martes, febrero 18, 2025
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Una nueva propuesta: Cómo hacer sour y spritz con aguardiente

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Consumido en América Latina con diversos nombres, como cachaça en Brasil, guaro en Costa Rica o ron blanco en algunos países caribeños, en Chile tenemos el aguardiente. Entre sus variedades destacan el aguardiente de anís, hierbas, orujo y frutal.

Este destilado es un verdadero patrimonio nacional, pero su principal uso es estacional y se concentra fuertemente en Navidad para la elaboración del cola de mono. Como una forma de romper esa inercia y aprovechar las propiedades de esta bebida, la enóloga Marcela Chandía propone dos nuevos cócteles que la incluyen.

Fragaria y Augurio Sour son los nombres de estos tragos, una sugerencia para que los chilenos se atrevan a consumir aguardiente premium en diferentes preparaciones.

Aprovechando sus conocimientos y su sensibilidad por los aromas, sabores y sensaciones, la profesional creó “Mujer de Fuego”. Se trata de la primera destilería de aguardiente premium liderada por una mujer, que busca conectar a las mujeres con la naturaleza salvaje y misteriosa de Doñihue.

Marcela explica que “siempre tuve la plena convicción que se podía hacer destilados premium que permitiera eliminar el estigma de que los aguardientes y licores de mi pueblo son de baja calidad. Para ello es clave el uso de materia prima de alta nobleza, empleo de técnicas enfocadas en elaborar destilados premium y packaging de vanguardia”.

Augurio Sour

Con pocos ingredientes podemos crear una mezcla exquisita y refrescante que puede conquistar a todo aquel que la pruebe. Este refrescante cóctel combina en su receta un aguardiente de uva, con ingredientes como jarabe de goma, jugo de limón, clara de huevo y hielo. Todo ello logra una bebida equilibrada entre lo dulce y lo ácido.

Ingredientes
  • Dos tazas de aguardiente Augurio.
  • Una taza de Magia de limón.
  • Una taza jugo limón (idealmente de Pica).
  • Una clara.
  • Media taza de goma.
  • Una taza de hielo.
Preparación

Licua los ingredientes. Después enfría en la coctelera con hielo en cubos.

Coctel Fragaria

Un Spritz, ideal aperitivo & media tarde.

Ingredientes
  • 2,5 onzas de Magia blanca de limón
  • Espumante Brut
  • 10 hojas de albahaca
  • 3 granos de pimienta
  • 6 frutillas en láminas
  • 2 onzas de jugo de naranja
  • Jugo de medio limón de pica
  • Frutillas y hojas de albahaca para decorar
Preparación

En una coctelera dispon las hojas de albahaca, la Magia Blanca de Limón, los granos de pimienta, jugos de naranja y limón de pica, para luego macerar su contenido.

Posteriormente agrega las frutillas en láminas delgadas, macera suavemente, suma dos hielos y cocteleamos.

Finalmente, en una copa balón o copa de vino tinto grande (500 ml aproximadamente) vierte el contenido de la coctelera, agrega hielo hasta tres cuartas partes del copón intercalando con frutillas y completa con espumante Brut.

Decora con hojas de albahaca, frutillas y toda su fragancia.

Puedes adquirir en línea las distintas variedades de aguardiente en la página web Mujer de Fuego. También está disponible en las tiendas de vinos y destilados de Autor: Quinta Barrica, La Vinocracia, La Cava del Barrio, Vinoteca Italia, La Viñatería, Santa Tienda, Cava Sibarita, El Patrón de Osorno, Gallardía y Wine & Market Patagonia.


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