Dos recetas de salmón y reineta con jamón serrano español

La temporada de frío llega a su fin y las preparaciones de pescados con charcutería española son una excelente alternativa para despedir el invierno. La versatilidad de los productos curados y madurados permite que puedan combinarse y estar presentes en platos calientes típicos de esta época.

A continuación, Cristóbal Morales, embajador de los productos de la charcutería española y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte dos recetas para esta temporada.

Salmón envuelto en jamón serrano español con ensalada fresca

Para 1 o 2 personas

Ingredientes

Para el pescado

• 2 trozos de 200 g. de salmón.
• 100 g. de láminas de jamón serrano español.
• 40 cc. de aceite de oliva.

Para el acompañamiento

• 40 g. de rúcula.
• 40 g. de lechuga.
• 40 g. de berros.
• 2 limones.
• 40 cc. de aceite de oliva.
• 10 g. de mostaza miel.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación

Primero debes envolver cada trozo de salmón con jamón serrano español.

Procede a calentar el aceite de oliva en una sartén y coloca los trozos de salmón y cocinarlos por ambos lados.

Mientras, haz la ensalada mezclando las hojas verdes y prepara su dressing con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza miel, sal y pimienta.

Por último, una vez que tengas todo listo, sirve la ensalada y pon encima los trozos de salmón.

Papillote de reineta con jamón serrano español y papas cocidas

(1 o 2 personas)

Ingredientes

• 150 g. de jamón serrano español.
• 200 g. de reineta.
• 50 g. de mantequilla.
• 150 cc. de vino blanco.
• 150 g. de queso laminado.
• 150 cc. de aceite de oliva.
• 4 papas.
• Papel aluminio.
• Pimienta.
• Perejil.
• Sal.

Preparación

Corta el papel aluminio de unos 20 centímetros y coloca el filete de reineta sobre éste.

Luego, pela las papas y agrégalas a una olla con agua caliente hasta que estén cocidas.

Luego, debes agregar los trozos de mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Sobre esto debes colocar las láminas de queso y el jamón serrano español cortado en tiras, y, por último, condimenta con sal y pimienta.

Cierra el papel aluminio y lleva al horno durante 15 minutos a temperatura alta.

Finalmente, sirve la reineta junto a las papas y espolvorea el perejil al gusto para disfrutar.

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