domingo, julio 14, 2024
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Dos recetas de salmón y reineta con jamón serrano español

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La temporada de frío llega a su fin y las preparaciones de pescados con charcutería española son una excelente alternativa para despedir el invierno. La versatilidad de los productos curados y madurados permite que puedan combinarse y estar presentes en platos calientes típicos de esta época.

A continuación, Cristóbal Morales, embajador de los productos de la charcutería española y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte dos recetas para esta temporada.

Salmón envuelto en jamón serrano español con ensalada fresca

Para 1 o 2 personas

Ingredientes

Para el pescado

  • 2 trozos de 200 g. de salmón.
  • 100 g. de láminas de jamón serrano español.
  • 40 cc. de aceite de oliva.

Para el acompañamiento

  • 40 g. de rúcula.
  • 40 g. de lechuga.
  • 40 g. de berros.
  • 2 limones.
  • 40 cc. de aceite de oliva.
  • 10 g. de mostaza miel.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación

Primero debes envolver cada trozo de salmón con jamón serrano español.

Procede a calentar el aceite de oliva en una sartén y coloca los trozos de salmón y cocinarlos por ambos lados.

Mientras, haz la ensalada mezclando las hojas verdes y prepara su dressing con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza miel, sal y pimienta.

Por último, una vez que tengas todo listo, sirve la ensalada y pon encima los trozos de salmón.

Papillote de reineta con jamón serrano español y papas cocidas

(1 o 2 personas)

Ingredientes

  • 150 g. de jamón serrano español.
  • 200 g. de reineta.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 150 cc. de vino blanco.
  • 150 g. de queso laminado.
  • 150 cc. de aceite de oliva.
  • 4 papas.
  • Papel aluminio.
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Sal.

Preparación

Corta el papel aluminio de unos 20 centímetros y coloca el filete de reineta sobre éste.

Luego, pela las papas y agrégalas a una olla con agua caliente hasta que estén cocidas.

Luego, debes agregar los trozos de mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Sobre esto debes colocar las láminas de queso y el jamón serrano español cortado en tiras, y, por último, condimenta con sal y pimienta.

Cierra el papel aluminio y lleva al horno durante 15 minutos a temperatura alta.

Finalmente, sirve la reineta junto a las papas y espolvorea el perejil al gusto para disfrutar.


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