Selección gastronómica de Chile se prepara para desafíos 2025
Culminando un año lleno de galardones, la renovada Selección Gastronómica de Chile (ex Culinary Team Chile) se prepara para enfrentar sus desafíos del 2025.
El primero de ellos será la novena edición de la International Catering Cup (Copa Internacional de Catering) que se realizará entre el 21 y 23 de enero en Sirha Lyon, Francia. Serán “tres días de competencia durante los cuales cada equipo revelará su creatividad, técnica y maestría en beneficio de la profesión…”. Así lo declara Joël Mauvigney, presidente fundador de la ICC.
En esta edición compiten los mejores equipos de 12 países: Francia, Italia, Madagascar, Estados Unidos, Marruecos, República Checa, Singapur, Vietnam, Bélgica, Japón y México. El equipo chileno, compuesto por seis personas, será “la primera vez que un equipo chileno participa en esta competencia. Chile obtuvo el cupo por clasificación directa al ser invitados a participar directamente por la organización. Fue después de las medallas que obtuvimos en Alemania y Australia este año”, señala Nicolás Gárate, capitán de la selección.
El menú de esta competencia de catering consta de 9 tiempos: 3 entrantes, 3 principales y 3 postres para 16 personas. Los jueces tendrán que probar y evaluar aspectos tales como sabor, aroma, concepto y técnica.
El equipo lo componen Jorge Ortega (coach – FEGACH), Nicolás Gárate (capitán), Camila Sánchez (pastelera), Gabriel Reyes, Margarita Becerra y Lucero Sánchez (staff técnico).
Otro hito
El segundo de los desafíos que enfrentarán este año será en la ciudad de Atlanta, Estados Unidos, entre el 26 y 28 de febrero y se trata de la U.S. Culinary Open. El primer concurso de chefs profesionales de Estados Unidos, creado por chefs para chefs para presentar los valores, la dedicación y el talento de la industria culinaria.
Durante esta competencia “nos esforzamos por mostrar y promover la excelencia culinaria de los chefs a través del más alto nivel de competencia culinaria con el apoyo y la colaboración de nuestros líderes y proveedores de la industria”. Así lo explica el chef Nick Barrington, presidente del certamen.
En este torneo, un reflejo moderno y verdadero de la diversidad de expertos culinarios, la Selección Gastronómica de Chile hará historia al ser la primera vez que participe un equipo latino. “Los participantes fueron seleccionados entre ganadores de otros concursos y fueron invitados a participar para hacer un gran torneo de campeones, por lo que será muy entretenido y de primer nivel. Entonces, es súper potente la actividad porque nos toca representar a un continente, no tan solo a un país. De los 12 participantes hay sólo un equipo latino. Esto es lo más relevante”, señala Gárate.
El equipo chileno está compuesto por Nicolás Gárate (capitán y coach), Margarita Becerra (commis), Javiera Palacios (chef manager) y Enderson Chacón (commis).
Además, la selección tiene otras invitaciones para representar a Chile en competencias en El Salvador en marzo, Australia en mayo y Dubai en junio. Para todos esos desafíos, el equipo continúa en busca de auspiciadores.
Merecidos galardones
La Selección Gastronómica de Chile ha sabido labrar una brillante trayectoria durante sus años de existencia. A continuación te listamos los más destacados galardones obtenidos a la fecha.
- Marzo 2023, Copa de las Américas, Bolivia. Medalla de Oro.
- Julio 2023, Copa Culinaria de las Américas, República Dominicana. Medalla de Oro en todas las categorías en que se presentaron.
- Septiembre 2023, Copa Culinaria de las Américas, Guatemala. Medalla de Oro en todas las categorías donde se presentaron
- Noviembre 2023, Golden Chef Uruguay, Montevideo-Uruguay. Medalla de Oro y pase directo como representante de Sudamérica para el mundial en Sidney 2024 donde por primera vez, también, se presentará un equipo chileno.
- Enero 2024, 1er lugar Culinary Art -mundial de Alemania IKA Olimpiks (Triple Medalla de Oro).
- Mayo 2024, Medalla de Plata, Australia. Mundial de Oceanía.
- Septiembre 2024, clasificación para S. Pellegrino Young Chef 2024, Lima.
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