Platos chilenos incluidos entre las mejores sopas del mundo
La gastronomía chilena vuelve a brillar en el escenario internacional durante este año 2025. En esta oportunidad, el caldillo de congrio fue reconocido por la prestigiosa guía culinaria Taste Atlas como una de las mejores sopas de mariscos del mundo. En su más reciente ranking, la tradicional receta chilena se posicionó en el puesto número 11, destacándose entre las 50 mejores sopas globales.
Este platillo consiste en una sopa sustanciosa, cuyo ingrediente principal es el congrio. Se trata de un pescado que se cocina en un caldo sabroso junto con cebolla, ajo, tomate, zanahoria y pimientos salteados. Opcionalmente, se le puede agregar crema espesa para darle una textura más rica.
La preparación se sazona con sal y pimienta negra y se adorna con cilantro, perejil o cebollín. Se acompaña tradicionalmente con pan crujiente y una copa de vino.
Este plato no sólo es un referente de la cocina chilena, sino que también ha sido inmortalizado en la literatura por el poeta Pablo Neruda. El vate le dedicó su célebre Oda al Caldillo de Congrio, consolidándolo como un símbolo cultural tanto en la mesa como en la poesía.
Chile en el mapa gastronómico mundial
El reconocimiento de Taste Atlas no sólo destaca el caldillo de congrio, sino que también incluye otras preparaciones chilenas en su ranking. La paila marina se ubicó en el puesto 21, mientras que la sopa de locos y la cazuela chilota ocuparon los lugares 73 y 79, respectivamente. Este logro reafirma la riqueza y diversidad de la gastronomía nacional, posicionando a Chile como un referente en la cocina de mariscos.
El primer lugar del ranking fue otorgado al Lohikeitto, una sopa cremosa de salmón originaria de Finlandia, que recibió una calificación de 4,5 estrellas. Sin embargo, el caldillo de congrio, con su 4,3 estrellas, sigue siendo una de las preparaciones más apreciadas por los expertos y amantes de la gastronomía.
Este reconocimiento internacional es motivo de celebración para todos los chilenos y una invitación a seguir promoviendo la riqueza culinaria del país. Desde el Gobierno destacaron que -con su combinación de sabores intensos y su arraigo cultural-, el caldillo de congrio se consolida como un emblema de la identidad gastronómica chilena.
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