La guía definitiva para lograr el asado perfecto
La cadena Doña Carne se prepara para la temporada de parrilladas, con una serie de consejos para que todos logren el asado perfecto. Y es que en nuestro país, el asado es una tradición continua que reúne a amigos y familiares en torno a las brasas.
Álvaro Martínez, gerente comercial de la firma, comenta que “para nosotros, el asado es un ritual que requiere atención en cada detalle. Desde la selección de la carne hasta la preparación de ésta. Además, la calidad en cada corte es clave. En Doña Carne ofrecemos todo lo necesario para que puedan hacer un asado de excelencia y que quede en la memoria de quienes lo disfrutan”.
Con estos principios en mente, la carnicería comparte algunos de sus mejores consejos para que cada parrillero pueda lograr un asado digno de recordar. Uno, con todo el sabor y la frescura que caracteriza sus productos.
Tips para un asado impecable
– Elegir el corte adecuado: La selección de la carne es el primer paso hacia un asado memorable. Los cortes más recomendados para parrillar son el Lomo Vetado, la Punta de Ganso, la Entraña y la Sobrecostilla, conocidos por su sabor intenso y buena textura.
– Preparación de las brasas: El secreto de un buen asado está en la temperatura del carbón. Comienza encendiéndolo y espera a que se convierta en brasas rojas y sin llamas, lo que garantiza una cocción pareja. La recomendación es tener paciencia y dejar que el fuego se asiente antes de colocar la carne en la parrilla.
– Control de la temperatura: La distancia entre las brasas y la parrilla debe ajustarse según el tipo de carne. Para cortes gruesos, mantén la parrilla a mayor altura y permite una cocción lenta; para cortes más finos, acércala para sellar rápidamente y conservar los jugos internos.
– Sazonar en el momento justo: La sal gruesa es fundamental para realzar el sabor de la carne sin sobrecargarlo. Sazona justo antes de colocar la carne en la parrilla para que la sal se adhiera bien y potencie el sabor natural de cada corte. Cada tipo de carne tiene su técnica ideal: para la malaya, un toque de limón realza su frescura; el lomo o punta de ganso se benefician de sal y pimienta para un sabor equilibrado; el chimichurri añade un toque especial sin opacar los sabores; y las costillas ganan personalidad con una buena salsa barbecue.
– Tiempo y paciencia en la cocción: Una vez que la carne esté en la parrilla evita voltearla constantemente. Dale tiempo a cada lado para sellarlo bien y formar esa capa dorada que retiene los jugos. Como referencia, para un lomo vetado de 2 a 3 cm de grosor, cocina de 5 a 7 minutos por cada lado para un término medio. La clave es vigilar, pero no apresurar el proceso.
Sorteo imperdible
Por otra parte, Doña Carne ofrecerá descuentos especiales en cortes seleccionados durante el Black Friday que parte este 29 de noviembre. Los clientes podrán acceder a estos beneficios en su plataforma en línea Doñacarne.cl, permitiéndoles disfrutar de carne accesible.
Además, también se sorteará 1 auto y 25 gift card de $500.000 por cada $15.000 de compra en cualquier local de la cadena o en su sitio de ventas online, hasta el día 15 de diciembre.
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