Chef Claudio Úbeda abre una nueva propuesta de cocina chilena
La escena gastronómica chilena recibe con entusiasmo la apertura de Prístino, el nuevo restaurante del reconocido chef Claudio Úbeda. El local recién inaugurado se ubica en el corazón del polo gastronómico de Alonso de Córdova.
Con una propuesta que combina tradición y sofisticación, el lugar busca posicionarse como un referente de la cocina chilena de autor. Su objetivo es ofrecer una experiencia de comfort food de mantel largo.
Prístino no pretende reinventar la gastronomía nacional, sino reconectarla con sus raíces más profundas. En su carta destacan platos emblemáticos como la malaya de cerdo servida en crema de porotos con riendas. También hay cebiche de caleta con pesca artesanal y la pierna de pato asada al horno de carbón con puré de manzana a la naranja.
Un espacio acogedor y familiar
El restaurante toma su nombre de la idea de lo puro, lo limpio, lo original, reflejando una atmósfera cálida y sofisticada sin caer en lo pretencioso. Además, Prístino es un proyecto familiar: junto a su esposa, la chef Paula Meléndez, Úbeda ha construido un espacio donde sus hijos también participan activamente en la selección de platos y pruebas de recetas.
La propuesta de Úbeda rescata la tradición culinaria chilena y la lleva al siguiente nivel, con ingredientes locales de calidad, técnicas refinadas y una presentación cuidada. Su cocina busca emocionar a los comensales, evocando recuerdos y sensaciones a través de sabores auténticos y bien ejecutados.
Actualmente, el restaurante opera sólo en horario de almuerzo, a la espera de la patente de alcoholes que permitirá ampliar su oferta gastronómica a la cena. Con esta apertura, el chef reafirma su compromiso de posicionar la cocina chilena en el lugar que merece, tanto dentro como fuera del país.
Prístino promete ser una de las mejores aperturas gastronómicas del año. Con ella se consolidará la visión de Úbeda de una cocina que emociona, reconecta y celebra la identidad culinaria chilena.
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