Restaurante chileno en lo mejor de Forbes
La reconocida revista estadounidense Forbes incluyó a un restaurante chileno entre los 10 mejores del mundo para conocer este próximo año 2021. El favorecido es el local Boragó ubicado en la comuna de Vitacura, en la Región Metropolitana, liderado por el chef Rodolfo Guzmán.
En su artículo titulado «Los 10 restaurantes más cool del 2021″, su autora Ann Abel recoge las sugerencias de tres expertos críticos gastronómicos. Son ellos los que dieron vida a este listado compuesto por una decena de reconocidos locales de todo el orbe.
Sobre el restaurante chileno, el artículo de Forbes señala que «Guzmán es un chef único, y si Boragó no hubiera estado ubicado en Santiago, literalmente en el fin del mundo, sino en Europa o Estados Unidos, y no hubiera sido un hombre tan modesto, entonces Boragó habría estado en el camino y boca de todos… y en la parte superior de todas las listas de clasificación”.
El texto agrega que el chef “presenta al mundo ingredientes, productos y técnicas chilenas por primera vez, mientras, literalmente reescribe el reglamento culinario de su país. El menú de Boragó es súper microestacional y allí degustas productos casi sobrenaturales de los que nunca antes has oído hablar, ejecutados con inteligencia, audacia y belleza”.
Por si decides salir a recorrer el mundo, los 10 mejores restaurantes para 2021 de acuerdo a la revista Forbes son:
- Atomix, Nueva York, Estados Unidos.
- Boragó, Santiago de Chile.
- Dani Maison, Ischia, Italia.
- Higashiyama Wakon, Kanazawa, Japón.
- KOKS, Islas Feroe.
- Noor, Córdoba, España.
- Mesa del Chef Rote Wand, Schualhus, Lech, Austria.
- Sorn, Bangkok.
- Mesa de Bruno Verjus, París, Francia.
- Restaurante y habitaciones Ynyshir, Machynlleth, Gales del Norte.
