Nuevos sabores franceses conquistan a los chilenos
Tras meses de estudio y degustación de nuevas combinaciones, el chef Rudi Scholdis realizó una selección de nuevas preparaciones para la carta de Amandine Bistró. Reconocido en todo el mundo y ganador de cuatro estrellas Michelin, su foco principal fueron los sabores tiernos, agridulces y envolventes. Su objetivo: nutrir una la propuesta gastronómica en la capital.
Ideal para los admiradores de la cultura y comida francesa, Scholdis pensó en los sabores clásicos que se pueden encontrar en un bistró en París. La idea es traerlos a Chile y recordar a los eternos viajeros, los sabores del primer mundo. Pero incorporando a éstos, productos de temporada, locales y orgánicos.
En carnes se presenta Ris de Veau, suaves mollejas de ternera junto a un cremoso de papas y salsa demi-glace. En segundo lugar se encuentra Poitrine de Porc, panceta de cerdo cocinada a baja temperatura durante 72 horas para lograr un sabor a su máximo punto. Se acompaña con puré de papas, mostaza antigua, setas y zanahorias orgánicas.
Dentro de las preparaciones del mar se integra el Saumon Blayais, filete de salmón cocinado a baja temperatura, con salsa Beurre Blanc, junto a un tortino de verduras asadas. Estas tres carnes se podrán acompañar con una selección especial de vinos, parte de la cava de Amandine.
Quienes posean un paladar más dulce podrán degustar su Tarte au Citron, instancia donde el merengue y el limón se combinan para finalizar correctamente esta ruta de nuevos sabores.
El restaurante se ubica en Enrique Foster 30, Las Condes y recibe reservaciones a través de la casilla electrónica amandine@amandinebistro.com.
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