jueves, febrero 13, 2025
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Equipo chileno destaca en la final mundial de Bocuse d’Or

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El prestigioso certamen gastronómico Bocuse d’Or, considerado uno de los eventos más importantes a nivel mundial, se celebró el pasado domingo y lunes en Lyon, Francia. En esta edición, el equipo chileno, liderado por el chef Roberto Vallejos, logró una destacada participación, posicionándose en el lugar 18°. Además, obtuvo el reconocimiento especial «Social Commitment Award».

El team, conocido como Chefs Chile-Bocuse d’Or, sorprendió al jurado internacional incorporando sabores tradicionales como el merkén y elementos de la cocina sureña. Su propuesta culinaria reflejó la riqueza y diversidad de la gastronomía nacional, integrando ingredientes emblemáticos como venado, foie gras, pez piedra, langosta, y una selección de té, apio y fruta del país.

El chef Roberto Vallejos; acompañado por el chef Sebastián Salas, presidente del Comité Gastronómico de Achiga; el coach Luis Ubeira, y el commis Javier Sobarzo; lideró al equipo en esta competencia exigente. Además, cuatro estudiantes de INACAP formaron parte del equipo titular, contribuyendo con su talento y dedicación: Camila Amaya, Román Silva, Nicolás Fernández y Joaquín Gómez.

Máximo Picallo, presidente de Achiga, destacó la importancia de esta participación. El ejecutivo afirmó que «estamos muy orgullosos del trabajo realizado por todo el grupo liderado por el chef Roberto Vallejos. Nos representaron de gran manera en este importante certamen y obtuvieron un relevante logro al obtener el premio compromiso social».

El primer lugar del torneo fue para el equipo francés liderado por el chef Paul Marcon, seguido por el danés Sebastian Holberg Svendsgaard y el sueco Gustav Leonhardt. A pesar de la alta competencia, el equipo chileno logró destacar y dejar una marca significativa en el escenario internacional.


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