Nace el primer paté vegetal en Chile hecho con bagazo de cerveza
En el ámbito de la gastronomía sostenible nace Bagán!, el primer paté vegetal en Chile hecho con bagazo de cerveza. Este innovador producto es el resultado de un emprendimiento biotech que busca aprovechar los residuos de la industria cervecera para crear alimentos nutritivos y sostenibles.
Bagán! se presenta en tres deliciosas variedades: pesto-albahaca, tomate-orégano y pimentón rojo. Cada una de estas opciones ofrece un sabor excepcional, pero también aporta una gran cantidad de proteínas, fibras y vitaminas gracias a las propiedades nutritivas del bagazo.
La idea surgió de Darlyn Riquelme, ingeniera en biotecnología y cofundadora de la marca, junto a Carolina Rojas y Mariel Guerrero. Inspirados por su experiencia en economía circular, decidieron transformar el bagazo, un residuo de la fermentación de la cerveza, en un ingrediente valioso. «Se llama Bagán! porque es una mezcla entre bacán y bagazo», comenta Riquelme.
Hasta ahora, el producto ha podido revalorizar cerca de 500 toneladas de residuos cerveceros, colaborando con cervecerías como Anfiteatro en Valparaíso. El proceso de producción incluye la conversión del bagazo en harina, que luego se utiliza para elaborar los patés.
Su impacto ambiental es significativo, ya que promueve prácticas de economía circular y minimiza el desperdicio de materiales. Además, el producto ya está disponible en diversas tiendas de Santiago, Curicó y Valparaíso.
Con Bagán!, Riquelme y su equipo buscan no sólo ofrecer un producto delicioso y saludable, sino también inspirar a la industria cervecera a adoptar prácticas más sostenibles. «Fomentamos que la industria cervecera adopte estas buenas prácticas para nosotros, y luego incorporar este ingrediente en nuestra formulación», dice Riquelme.
Este paté es una muestra de cómo la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano para crear productos que benefician tanto al consumidor como al medio ambiente.
Suscríbete a nuestro newsletter
