Encuentro tejió redes y futuro de la gastronomía sostenible
En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, Hub Santiago se convirtió en el epicentro de un encuentro clave. Uno que reunió a emprendedores, académicos, organismos públicos y empresas privadas con un objetivo común: fortalecer la industria alimentaria desde la colaboración y la sostenibilidad.
Más de cincuenta proyectos gastronómicos participaron en una jornada marcada por charlas, ruedas de negocios y experiencias compartidas. Dicho esfuerzo puso en evidencia la necesidad de construir comunidad para enfrentar los desafíos del sector.
Las temáticas abordadas fueron diversas y estratégicas, desde la formalización empresarial y el cumplimiento tributario, hasta la inocuidad alimentaria y la gestión sustentable de residuos. En cada una de ellas los asistentes recibieron herramientas prácticas para impulsar sus emprendimientos.
Relatores destacados
María Francisca Araya, CEO de MyDesk, subrayó la importancia de la alfabetización tributaria como base para el crecimiento ordenado de los negocios. Felipe Aravena, director de Hub Santiago, enfatizó que la colaboración es el motor que permite que proyectos similares encuentren puntos de encuentro y se potencien mutuamente.
La sostenibilidad ocupó un lugar central. Justine Leseigneur, cofundadora de Reutil, presentó soluciones para transformar residuos orgánicos en materiales de valor agregado, demostrando que la innovación puede ser aliada de la gastronomía consciente.
El Gobierno Regional Metropolitano, representado por Ricardo Aceituno, destacó la relevancia de vincular espacios de innovación y emprendimiento para consolidar un ecosistema robusto. La academia también tuvo voz: Daniela Marabolí Ulloa, de la Universidad San Sebastián, compartió experiencias en educación alimentaria y articulación comunitaria, reforzando el papel de la formación en la construcción de un futuro sostenible.
Ingrediente esencial
El encuentro fue más que una rueda de negocios. Fue un espacio para compartir conocimientos, abrir oportunidades y demostrar que la gastronomía sostenible se construye con alianzas, innovación y compromiso.
La jornada dejó claro que la colaboración es un ingrediente esencial para impulsar el desarrollo de un sector que busca crecer sin perder de vista su responsabilidad con el entorno.
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