Sabores del 18: Completa guía para comer y brindar con estilo
Las Fiestas Patrias están experimentando una fascinante metamorfosis donde la tradición más pura abraza la alta gastronomía, la coctelería de autor y los conceptos más vanguardistas del bien comer. Lejos de limitarse a la fonda convencional, el público joven y adulto encuentra hoy una oferta sofisticada que reinterpreta las recetas criollas en escenarios que van desde los valles vitivinícolas hasta terrazas frente al Pacífico y refinados restaurantes capitalinos.
Este mes de septiembre se presenta como la excusa perfecta para recorrer rutas sensoriales únicas, donde la cocina de raíz dialoga con técnicas modernas, alternativas vegetales inclusivas y maridajes de excepción. La escena gastronómica nacional despliega así un abanico dinámico de panoramas pensados para quienes disfrutan de las salidas de fin de semana, la innovación culinaria y la buena mesa.
Coctelería de autor y alta cocina
En el corazón de Santiago, el restaurant Diablo Vino & Fuego enciende las celebraciones dieciocheras con una atractiva propuesta de coctelería de autor y gastronomía al fuego. Su barra sorprende este año con creaciones icónicas reinterpretadas, entre las que destacan el Terremoto Pituco y el Mote con Huesillo Sour, dos elixires diseñados para elevar los sabores clásicos de septiembre hacia una experiencia sofisticada.
La experiencia se complementa el jueves 17 de septiembre con música de DJ en vivo y sorpresas durante toda la semana para encender el ambiente patrio. Asimismo, entre el lunes 14 y el domingo 20 de septiembre, exceptuando sus días de cierre el 18 y 19, el local regala una botella de Casillero del Diablo cada hora a sus visitantes.
Por su parte, Tapas y Birra renueva su propuesta en sus locales de Ñuñoa, Providencia y en su flamante sucursal de Bellavista, fusionando la cocina española y mediterránea con los sabores criollos. Bajo la dirección de los chefs José María Vásquez y Alejandro Vergara, la carta de Fiestas Patrias incorpora opciones pensadas para compartir.
Entre ellas están las empanadas de ceviche y de filete, junto a sabrosos cortes de lomo y filete envuelto en tocino. Estas novedades conviven en perfecta armonía con sus aclamados clásicos de la casa, como los crudos de filete, el tártaro de atún y la inolvidable tortilla española.
En el segmento de los sabores populares reconvertidos, la cadena Mamut despliega su campaña Zapatea el Hambre bajo el alero de G&N Brands. La marca ofrece un menú especial que incluye Ribs Criollas, Lomo criollo, Banderita, Malaya con Chimichurri y un contundente Mix a la Chilena, acompañados de papas mayo, longanizas y ensalada a la chilena.
La identidad visual de la campaña cuenta con el sello del serígrafo Zenen Vargas, inspirado en la estética de las antiguas micros chilenas, sumando a la celebración copas de terremoto, concursos de cueca en redes sociales y desafíos de toro mecánico.
Experiencias de hotel
La propuesta hotelera capitalina eleva la vara este septiembre con conceptos culinarios que reinterpretan la tradición chilena. Desde el 11 de septiembre, el AC Hotel Santiago Cenco Costanera presenta una lectura contemporánea de la mesa dieciochera liderada por el chef de cuisine Isaías Pardo. Su carta especial tienta al comensal con una trilogía de empanadas de pino, locos y camarón queso, acompañada de chorizo artesanal asado con chimichurri ahumado y productos del mar sobre papas nativas.
En el apartado dulce destaca una deconstrucción de manjarate y una versión renovada del mote con huesillo, mientras que en la barra de Luna Bar y AC Lounge el Terremoto asume el protagonismo. Durante el 18 y 19 de septiembre, aunque Luna Bar permanecerá cerrado, la propuesta de su rooftop seguirá disponible en AC Lounge y AC Kitchen gracias a la gestión de Carlos Medina, gerente de Bebidas y Alimentos.
Sumándose a esta tendencia de vanguardia, Courtyard by Marriott Santiago Las Condes tienta con una alternativa de pre-18 sin necesidad de ir a una fonda, situada en el sector de Nueva Las Condes a pasos del Parque Arauco. En el piso 7 del recinto, el restaurante The Bistro, bajo la gerencia general de Javier Dirassar, destaca por preparaciones diseñadas para compartir. Entre sus opciones más aplaudidas destacan la Tabla Chilena con mini sopaipillas, brochetas y pebre, junto a la Tabla Tierra con lomo vetado, filete, prieta y longaniza. La experiencia culinaria se completa con platos de fondo elaborados como el congrio crocante con pastelera de choclo y un sofisticado postre de cremoso de chocolate blanco y manzanilla con papaya y pera a la miel.
Por su parte, el Sheraton Santiago Hotel & Convention Center dispone de dos imperdibles panoramas gastronómicos que ponen la cocina nacional en el centro. En el restaurante El Cid, de lunes a viernes entre las 13:00 y las 15:30 horas, se ofrece el Menú Ejecutivo del Mes de la Chilenidad por $34.900 por persona, el cual incluye tres opciones de plato principal con identidad nacional y mini degustaciones de tragos típicos.
Asimismo, el chef ejecutivo Gustavo Villoldo lidera un exclusivo Brunch Dieciochero los días 18, 19 y 20 de septiembre en el restaurante El Bohío, ubicado en los jardines del hotel, por un valor de $65.900 por persona y una tarifa preferencial de $56.000 para socios de Diplomatic Circle.
Enoturismo, patrimonio y arte
A tan solo 20 kilómetros de la capital, el Centro del Vino Concha y Toro en Pirque ofrecerá durante todo el mes y de manera diaria a las 16:30 horas el tradicional brindis Wine O’Clock con Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon Gold. La acción es acompañada por un 30% de descuento en la compra de vinos Cabernet Sauvignon seleccionados y un 20% de rebaja en experiencias al pagar con tarjetas Visa.
Los atardeceres en Pirque se visten de fiesta con la experiencia Diablo Wine Sunset los días jueves, viernes y sábados, combinando selectos vinos y quesos en un entorno natural. La gran novedad del espacio es la inauguración de la obra artística Al río Maipo, creada por Clemente McKay junto a Amercanda y Second Layer. Esta instalación interactiva cuenta con diez campanas de cerámica suspendidas sobre una pileta de 11 metros de largo que evoca el cauce del río Maipo, bautizadas con los nombres de cumbres emblemáticas como el cerro Manquehue, el cerro El Plomo, el volcán San José, el volcán Tupungato y el cerro Castillo.
Los visitantes pueden activar el sonido neosincrético de las campanas utilizando piedras redondeadas del río, viviendo una experiencia sensorial que celebra la mística andina antes de recorrer la histórica bodega subterránea de Casillero del Diablo.
Brisa marina y festejos costeros
Para los apasionados de los viajes de fin de semana que prefieren el sonido del mar, Sheraton Miramar en Viña del Mar presenta una escapada dieciochera integral frente al océano. La programación arranca el 17 de septiembre con el Desayuno Sabores de Chile en Restaurant Travesía y se traslada a la Terraza Principal con la Fonda Miramar, que incluye parrilla, empanadas, anticuchos, tragos típicos, show folclórico y concurso de cueca.
La experiencia se completa con clases de cocina criolla y coctelería dieciochera para adultos, actividades de Kids Club para los más pequeños y un espectacular Buffet Dieciochero el domingo 20 de septiembre.
A pocos minutos de allí, el Barrio La Boca en Concón, ubicado a 130 kilómetros de Santiago, inicia su pretemporada primaveral con una propuesta costumbrista junto a la playa. Del 17 al 20 de septiembre se realizará una fiesta costumbrista con entrada liberada en el Estadio Municipal de Concón, complementada por la Ruta La Boca.
La oferta culinaria abarca desde empanadas fritas y al horno hasta platos marinos, pizzas y cocina peruana, mexicana y gourmet, combinándose con deportes náuticos como surf y kayak, avistamiento de aves en el humedal y caminatas al atardecer por la costanera.
Por otra parte, la cocina marina reclama su sitial en la mesa dieciochera para diversificar el consumo de productos del mar. El chef y cronista gastronómico Felipe Gálvez propone incorporar a la celebración anticuchos de pescado, empanadas de mariscos, carbonada con almejas y charquicán con choritos. Esta tendencia es respaldada por formatos prácticos de conservas y congelados impulsados por marcas como Nutrisco y la mirada de la nutricionista Carolina Espejo, quien promueve disfrutar de preparaciones al horno o a la plancha con equilibrio y sin restricciones extremas.
Innovación con guiño vegetal
La empanada, reina indiscutida de septiembre, demuestra su versatilidad en novedosos formatos urbanos y de ruta. Papa Johns trae de regreso la galardonada Empapanada, reconocida como Producto del Año 2026, la cual combina la masa de pizza de la cadena con el formato tradicional de empanada en variedades de Carne y Napolitana a un valor de $3.990 la unidad y dos por $6.490.
Asimismo, la red de más de 500 tiendas Pronto Copec ofrece a lo largo del país empanadas de producción propia en opciones de Pino, Napolitana y Queso con promociones especiales desde $3.990 y servicio de despacho a domicilio.
Finalmente, la tendencia plant-based se consolida con el lanzamiento de la cuarta Guía de Fondas Veganas 2026 de Veganuary, la cual registró un alza del 18% en alternativas libres de ingredientes animales respecto al año anterior. La guía abarca 40 recintos en 13 regiones de Chile con sabrosas versiones veganas de empanadas, choripanes y pasteles de choclo, accesibles de forma gratuita en Veganuary.es para celebrar con sabor, conciencia e identidad local.
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