Región del Maule pone en valor su patrimonio gastronómico
El Gobierno Regional del Maule, junto a la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA), presentó el libro “Patrimonio alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Región del Maule”. El lanzamiento se realizó en Talca y reunió a autoridades, académicos y representantes del mundo gastronómico. La publicación se convierte en un hito para la difusión de la identidad culinaria de la zona.
El texto recopila recetas, productos y tradiciones que forman parte de la memoria alimentaria de esa región. Su objetivo es rescatar saberes transmitidos por generaciones y darles un espacio en la conversación contemporánea sobre gastronomía chilena. La obra no sólo describe ingredientes y preparaciones, también contextualiza su origen cultural y territorial, mostrando cómo la cocina refleja la historia y la diversidad de la región.
Conexión con las comunidades
El Maule es reconocido por su aporte agrícola y vitivinícola, pero también por una cocina marcada por la ruralidad y la cercanía con la tierra. El libro destaca productos como el chancho en piedra, las tortillas de rescoldo, el arrope de uva y las tradicionales cazuelas. Cada preparación se presenta como parte de un relato que vincula a las comunidades con su entorno natural y social. La publicación busca que estas expresiones no se pierdan y que puedan inspirar tanto a cocineros como a investigadores.
Durante la ceremonia, las autoridades subrayaron la importancia de fortalecer la identidad regional a través de la gastronomía. El gobernador regional, Pablo Silva, señaló que este esfuerzo es una manera de reconocer el trabajo de campesinos, productores y cocineras que han mantenido vivas estas tradiciones. Desde FIA y FUCOA se destacó que el libro es parte de una estrategia nacional para poner en valor el patrimonio alimentario y fomentar la innovación en torno a él.
La presentación tuvo además un carácter festivo. Según informó FIA, la comunidad local recibió con entusiasmo la publicación, participando en degustaciones y muestras de productos típicos. El evento permitió que los asistentes experimentaran directamente los sabores y aromas descritos en el libro, reforzando la conexión entre la investigación escrita y la vivencia sensorial. Este componente práctico fue clave para mostrar que el patrimonio alimentario no es solo memoria, sino también experiencia viva.
Riqueza culinaria
La obra se suma a una serie de iniciativas que buscan visibilizar la riqueza culinaria de distintas regiones del país. En el caso del Maule, el libro se convierte en una herramienta para la educación y la promoción turística, mostrando que la cocina es también un motor de desarrollo. El rescate de recetas y productos tradicionales abre la posibilidad de generar nuevas experiencias gastronómicas que dialoguen con la modernidad sin perder sus raíces.
El lanzamiento marca un paso importante en la construcción de un relato nacional sobre la alimentación. El Maule, con su diversidad de productos y preparaciones, se instala como un referente de cómo la cocina puede ser patrimonio vivo. El libro invita a mirar hacia la tradición, pero también a proyectarla hacia el futuro, con orgullo y creatividad.
Puedes descargar gratuitamente la versión digital del libro desde el portal web de la Fundación para la Innovación Agraria.
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