La combinación perfecta: vino y comidas para esta primavera 2022
El mes de octubre es una época de desarrollo, donde comienzan a surgir los brotes que luego florecerán y producirán las uvas. Estas, en sus múltiples colores, tamaños y sabores componen un buen vino, brebaje ideal para ser combinado con diferentes comidas según su sabor y textura.
Es por ello que la La Vinoteca, tienda y restaurante experto en vinos, recomienda tres opciones de armonía. Cada una de ellas asegura ser una explosión de sabor para disfrutar en esta primavera
1. Pulpo a la mandolina: Amayna Inox Sauvignon Blanc, Garcés Silva / Koyle Cuarzo Sauvignon. Esta opción marida perfecto con Sauvignon Blanc, uno de Paredones, la parte fria de Colchagua (koyle); y el otro, Amayna del Valle de Leyda. Ambos son crujientes de intensidad alta, de buen volumen de boca que con el pulpo a la mandolina, con lo cítrico, contundente e intenso del plato, generan en la boca un equilibrio perfecto.
2. Ensalada de granos: Sake Hana Kizakura / Sake Premium Junmai Yamadanishiki, Kizakura. El Sake es un fermentado de arroz de un grado de alcohol que está entre los 11,5 y 15 grados. Es similar a un vino, que tiene nariz frutal y floral con una boca delicada, pero de cuerpo medio. Con reminiscencia en boca a frutos secos, a panadería y bollería genera un equilibrio con la diversidad de granos (porotos negros y blancos, habas, garbanzos, etc). Si se suman los condimentos del plato que comparten notas terrosas y especiadas, esta combinación es un desafío y una apuesta no tradicional, pero sorprendente al gusto.
3. Fetuccine frutti di mare: Chianti, Freixenet / Pinot Noir Pequeñas Producciones, Casas del Bosque. Este plato es un clásico mediterráneo con estructura, bien condimentado, y necesita de otro clásico, como el Chianti, con notas terrosas de taninos suaves y frutal. O de un conocido pinot noir de taninos elegantes, suave y notas terrosas y frutales, que van a armonizar hasta el final del plato.
Para deseas conocer más de estas viñas, sus propuestas y particulares cepas, ingresa al sitio web Lavinoteca.cl. O visita físicamente La Vinoteca en Santiago, Viña del Mar y/o Puerto Varas, y deléitate con lo mejor del vino nacional.
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