Hoy es el Día Internacional de la cepa Sauvignon Blanc
El primer viernes de mayo se celebra el Día internacional del Sauvignon Blanc, un vino clásico que no pasa de moda y que en Chile tiene un alto nivel de producción y consumo. Por eso el sommelier de Viña Concha y Toro, Massimo Leonori, entrega cinco datos para conocer más esta cepa.
Una de las cepas blancas más plantadas en el mundo
El Sauvignon Blanc tiene su origen en Francia, en las zonas de Burdeos y Loira. Es una cepa con carácter propio y muy fina, por eso muchos países vitivinícolas han apostado por ella al momento de plantar uvas blancas.
Principales características
Según el profesional, las principales características de esta cepa blanca es que es muy fresca, aromática y de alta acidez. Suele tener notas cítricas (lima, pomelo), herbales (pasto) y ají verde.
Las zonas de Chile donde más se planta esta cepa
Esta variedad está presente en Chile en el Valle Central, donde registra su mayor producción. A menudo es destinada a mezclas blancas y se expresa con una sensación de fruta exótica madura.
En menor cantidad, la encontramos en zonas costeras, donde se plantó a partir de la década de 1990. Aquí esta variedad de clima frío y madurez temprana ha encontrado su mejor expresión. En el Valle de Casablanca, San Antonio, Rapel y Aconcagua Costa es donde muestra toda su calidad, con una acidez vibrante, aromas frescos e intensos.
Curiosidades de esta cepa
Pocos saben que el cruce entre Sauvignon Blanc y Cabernet Franc da origen a una de las cepas tintas más prestigiosas, el Cabernet Sauvignon.
Maridaje ideal para el Sauvignon
El Sauvignon Blanc de la costa de Chile se acompaña maravillosamente con preparaciones de mariscos y pescados. También lo podemos disfrutar solo, como aperitivo o con diversos tipos de queso, como el de cabra.
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