El renacer de la mesa nacional en Mes de la Cocina Chilena
En abril, Chile se viste de gala para conmemorar oficialmente el Día de la Cocina Chilena. Esta fecha representa una fiesta de sabores y aromas que busca honrar nuestras raíces culinarias. Es un momento perfecto para celebrar la diversidad de productos que ofrece nuestra tierra.
Es una época en que las familias se reúnen en torno a la mesa para compartir recetas que reflejan la identidad del país. Y es que la gastronomía nacional es un tesoro que se extiende desde el árido norte hasta el frondoso sur. Cada región aporta ingredientes únicos como mariscos frescos y carnes jugosas.
Por lo tanto, la invitación a todas las familias es aprovechar esta fecha para cocinar en sus hogares. Celebrar la cocina chilena es mucho más que alimentarse pues implica saborear nuestra propia cultura.
Búsquedas en línea
El interés por rescatar estas tradiciones se ha trasladado con fuerza al mundo digital. Datos recientes de Google Trends revelan un marcado crecimiento en las búsquedas de platos tradicionales. Las personas en Chile están redescubriendo su herencia a través de la cocina de hogar.
Los clásicos guisos de cuchara se posicionan actualmente como los grandes favoritos de la temporada. Entre las recetas con mayor tendencia de búsqueda destacan la carbonada y los porotos con riendas. Este fenómeno demuestra que el confort de la comida casera sigue siendo el corazón de nuestra mesa.
El interés del público también se ha volcado hacia otras preparaciones tradicionales como el charquicán y las prietas. Los buscadores registran un alza en consultas sobre ingredientes específicos como el pebre y el merkén. Incluso los postres y los mantecados chilenos están ganando protagonismo en las mesas actuales.
Cazuela de pollo
Catherine Escobar, de la cadena El Carnicero, enfatiza la importancia de mantener viva nuestra historia culinaria. Allí, la cazuela de pollo se mantiene como un pilar fundamental de esta celebración gastronómica.
Ingredientes
- 4 trutros de pollo sin piel.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cebolla grande, cortada en cuadritos.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes.
- 1/4 de zapallo (250 grs), pelado y cortado en trozos grandes.
- 1/2 taza de arroz.
- 1/2 taza de porotos verdes.
- 2 choclos enteros.
- 1/4 taza de cilantro fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 litros de agua caliente.
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las presas de pollo y dóralas por todos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe por unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Regresa el pollo a la olla y agrega suficiente agua para cubrirlo completamente. Lleva a ebullición y luego a fuego bajo. Cubre la olla y deja cocinar durante unos 20 minutos.
Agrega las zanahorias, las papas, el choclo (cada uno cortado en 2) y zapallo a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el arroz y los porotos verdes a la olla. Cocina por otros 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y las verduras estén suaves.
Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el cilantro fresco picado por encima antes de servir.
¡Sirve la cazuela caliente acompañada de pan fresco y disfruta de este reconfortante plato chileno!
Pastel de papa
Otro ícono indiscutible que marca la pauta en este mes es el sabroso pastel de papa. Este plato combina la suavidad de un puré cremoso con un pino de carne molida bien sazonado.
Ingredientes
- 4 papas medianas.
- 300 g de carne molida de vacuno.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 taza de zanahoria rallada (opcional).
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella o el que prefieras).
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
- Paprika (opcional).
- Perejil picado para decorar (opcional).
Preparación
Preparar las papas. Pela las papas y córtalas en trozos grandes. Ponlas a cocer en agua con sal hasta que estén blandas (unos 15-20 minutos). Una vez cocidas, escúrrelas y hazlas puré agregando un poco de sal y si quieres, una cucharada de mantequilla o leche para que queden cremosas. Reserva.
Preparar la carne. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Añade la zanahoria rallada, salpimienta y cocina unos minutos más. Si deseas, espolvorea paprika para dar color y sabor.
Montar el pastel. En una fuente apta para horno, coloca una capa de puré de papa en el fondo. Distribuye encima la carne con verduras. Cubre con otra capa de puré de papa. Espolvorea el queso rallado por encima. Precalienta el horno a 180°C. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Decora con perejil picado y sirve caliente.
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