Dos lugares chilenos están en la lista de revista Time
Dos espacios chilenos fueron incluidos en la última edición de la prestigiosa lista de los 100 lugares que hay que visitar en 2024, según la revista Time. Uno de ellos es un restaurante que se ubica en Santiago y el otro es una ruta localizada en la región de O’Higgins.
El primero se llama Yum Cha y es un pequeño local que está en la calle Herradura, en el barrio de Pedro de Valdivia Norte. Fue el único restaurante nacional incluido en el listado que cada año publica el medio estadounidense. Este reconocimiento no solo destaca la calidad de su servicio, sino también la experiencia única que ofrece a los comensales.
Su nombre significa “tomar té” en cantonés y se originó en la provincia de Cantón (hoy en día Guangdong) en el siglo XIX. Inicialmente, los establecimientos que servían té y dim sum se centraban principalmente en el servicio de té y se identificaban principalmente como casas de té. La tradición de yum cha implica disfrutar de pequeñas porciones de dim sum al mismo tiempo que se bebe té chino. ¡Una combinación deliciosa que ha perdurado a lo largo de los años!
En cuanto al local chileno, allí se ofrece un menú degustación que combina sabores y técnicas inspiradas en Asia y China. El chef a cargo, Nicolás Tapia, ha creado una experiencia culinaria excepcional que ha llamado la atención de los críticos gastronómicos y los amantes de la buena comida. El menú incluye diez tiempos, con un costo de $80 mil, y se complementa con tres tipos de maridajes.

En primer lugar, los comensales pueden disfrutar de una selección de diez tipos de té de China y otros países productores y consumidores de té, como Japón. Esta experiencia, llamada “Yum Cha”, rinde homenaje a una de las tradiciones más antiguas y significativas de China. En ese país beber té es toda una ceremonia que se asocia al disfrute de la belleza y lo cotidiano.
Un reconocimiento Internacional
En noviembre de 2023, Yum Cha ya fue uno de los seis restaurantes chilenos en entrar a la lista ampliada de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Ahora, su inclusión en la lista de la revista Time lo coloca en un nivel aún más alto. La revista también destacó a Food and Wine Studio, la cocina de Pilar Rodríguez en el Valle de Colchagua, y solo recomendó un restaurante más en toda Latinoamérica: Restaurante Origem, de Brasil.
Su plato más destacado es, sin duda, su “Dim Sum de Langostinos al Vapor”. Estos pequeños bocados de masa rellenos de langostinos frescos y sazonados con especias son una verdadera delicia. La textura suave y el sabor intenso hacen que este plato sea una experiencia inolvidable para los comensales. ¡Te animo a probarlo en tu próxima visita!
Todos los platos son creados por Nicolás Tapia, quien ha dejado una huella significativa en la escena gastronómica chilena. Antes de abrir Yum Cha, este chef estuvo al mando de restaurantes como “El Templo” en México y “Alegre” en Valparaíso. Además, trabajó como segundo de Benjamín Nast en «De Patio». Su enfoque en la fusión de sabores asiáticos y técnicas culinarias ha sido clave para el éxito del local.
La experiencia en Yum Cha es imperdible para los amantes de la gastronomía y aquellos que buscan descubrir nuevos sabores. Si deseas probar este exclusivo menú, te recomendamos hacer una reserva con anticipación, ya que el local es pequeño y suele llenarse rápidamente.
Otro chileno destacado
El segundo espacio nacional destacado es la Ruta de los Abastos en la región de O’Higgins. Se trata de un proyecto de la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, dependiente del Ministerio de Agricultura.
Consiste en un recorrido agrogastronómico que busca destacar los productos y comidas típicas de dicha zona- Contempla la ruta de las viñas, de los olivos, del trigo, de las huertas y de algas, entre otras.
Su sitio web explica que «ponemos en valor el campo y el mar del Secano de la Región de O’Higgins, en el centro de Chile. Ofreciendo mágicas experiencias de turismo gastronómico que ponen al centro a los viñateros, los pastores de ovejas, las recolectoras de orilla, pescadores, cocineros, restaurantes, agricultores, productores de cerveza, huerteros, apicultores, artesanos, sus saberes y sus sabores».
La revista Time añade que «las comunidades agrícolas abandonadas de O’Higgins, una de las regiones con mayor biodiversidad de Chile, se han transformado en centros rurales de turismo gastronómico. Gracias a una iniciativa pública de la Fundación para la Innovación Agraria de Chile que lleva meses en marcha».
Ambos lugares merecen de sobra estar en en la lista de la publicación estadounidense. ¡Así que no te pierdas la oportunidad de vivir alguna de estas experiencias únicas en Chile!
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