Científicos crean cerveza instantánea para preparar en el hogar
¡Ya es oficial! Investigadores de la Universidad de La Sabana (Colombia) y la Universidad Politécnica de Cataluña (España) desarrollaron una cerveza instantánea. El nuevo producto está concebido para prepararse en casa, marcando un hito en la innovación cervecera.
¿Cómo se hace esta cerveza instantánea? Es la suma de dos pasos. El primero es la crioconcentración, que consiste en separar el agua de la cerveza mediante congelación. Así se forman cristales de hielo que luego se eliminan. El resultado es un líquido concentrado, con todos los sabores, aromas y alcohol intactos.
La segunda etapa corresponde a su encapsulamiento. Es decir, el concentrado se coloca dentro de cápsulas similares a las de café. Para disfrutarla, basta con mezclar el contenido con agua fría y gasificarlo en una máquina casera. Así se obtiene una cerveza lista para beber, sin perder calidad ni intensidad.
Más sabor, más posibilidades
Entre las principales ventajas de este nuevo formato está su menor peso y volumen, pues facilita el transporte y almacenamiento. También existe ahorro energético, ya que ocupa menos espacio en el refrigerador. Y es sostenible, por cuanto reduce el uso de vidrio y aluminio en envases.
Gracias a una segunda patente, los investigadores lograron aumentar la concentración de la cerveza, intensificando su perfil sensorial. Esto abre nuevas oportunidades para la cerveza artesanal, permitiendo sabores más definidos y experiencias más profundas.
Este avance no sólo revolucionará el consumo doméstico, sino que también plantea nuevas formas de producción y comercialización en la industria cervecera. ¿Te imaginas elegir tu estilo favorito y prepararlo en casa como si fuera un espresso?
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