Tendencia plant-based marca el pulso gastronómico de enero

El movimiento global Veganuary, conocido como Enero Vegano, llegó con fuerza este 2026. La campaña invita a probar la alimentación basada en plantas durante todo el mes. Grandes marcas y restaurantes se han sumado con menús especiales y promociones.

El crecimiento es evidente. Según el ranking 2026 de Veganuary y HappyCow, las opciones veganas en Latinoamérica aumentaron un 20% entre 2023 y 2025. Pasaron de 10.834 a 13.010. El dato refleja la demanda creciente y el compromiso de emprendedores y empresas con propuestas inclusivas y sostenibles.

Caso chileno

En Chile, Jumbo, Tommy Beans, Uber Eats y Quillayes destacan sus productos veganos. Melt Pizzas ofrece un 35% de descuento y NotCo un 30% en algunos de sus lanzamientos. PedidosYa se sumó con promociones de hasta 30% y una oferta que supera los 12 mil platos veganos, además de más de 190 productos vegetales en su supermercado digital. Solo en 2025, la app registró más de 39 mil pedidos de productos veganos.

Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, subraya que la alimentación plant-based no es una moda pasajera. “Es el futuro. Cuando grandes empresas se comprometen con opciones sostenibles, abren puertas para millones de personas”, señaló.

También en empresas

La campaña también llega a los espacios laborales. El Desafío en el Lugar de Trabajo de Veganuary invita a empresas a motivar a sus colaboradores a probar la alimentación basada en plantas. Según la ONU, esta dieta puede reducir la huella de carbono anual de una persona vegana hasta 2,1 toneladas.

En México, marcas como Nestlé Professional y LUSH se sumaron al reto, buscando generar impacto positivo en sus equipos y en el planeta.

Veganuary confirma que la gastronomía basada en plantas gana terreno en Chile y la región. Enero se convierte en un mes de innovación culinaria y compromiso ambiental.

Todos los lanzamientos de productos y menús, así como las promociones disponibles en enero por Veganuary, están disponibles en la sección “Ofertas Especiales” en el sitio web Veganuary.es.

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