Saborea la emoción de los Panamericanos con exquisitas recetas
Los Juegos Panamericanos Santiago 2023 se encuentran en pleno desarrollo y los deportistas del Team Chile están compitiendo para dejar en lo más alto el nombre del país. Con la participación de más de 7.000 atletas, la capital chilena se ha convertido en el epicentro del deporte panamericano. La ciudad ha recibido a competidores provenientes de 41 de países y culturas muy diversas.
«Los Juegos Panamericanos han superado todas las expectativas. Ha sido un evento lleno de emoción, competitividad y camaradería entre los participantes. Pero la trascendencia de esta fiesta deportiva va más allá de las medallas y de romper récords. También es un evento en el que convergen tradiciones, costumbres y por supuesto los sabores gastronómicos de cada país”. Así lo afirma Catherine Escobar, gerente comercial de la cadena El Carnicero.
Y para que este mega evento deportivo tenga todos los ingredientes que necesita, la firma propone tres sabrosas preparaciones para seguir celebrando esta fiesta del deporte. Recorre el continente americano con cortes de primer nivel y los mejores precios que el “Maestro en carnes” ofrece en todos sus locales y a través de Elcarnicero.cl.
Costillas de cerdo a la parrilla con salsa barbecue casera (Estados Unidos)
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 rack de costillas de cerdo (aproximadamente 1.5 kg).
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 taza de kétchup.
- 1/2 taza de azúcar morena.
- 1/4 taza de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de mostaza Dijon.
- 2 cucharadas de salsa inglesa.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
Preparación
Para la salsa barbecue. En una olla a fuego medio, combina el kétchup, azúcar morena, vinagre de manzana, mostaza Dijon, salsa inglesa, salsa de soja, ajo y cebolla en polvo.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debería espesarse un poco. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
Para las costillas de cerdo. Retira la membrana plateada de la parte trasera del rack de costillas.
Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto. Luego, cepilla ambos lados con aceite de oliva.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 180-200°C).
Coloca las costillas en la parrilla con la parte ósea hacia abajo. Cocina durante 5-7 minutos por lado para sellar los jugos.
Luego, reduce el fuego a medio-bajo (aproximadamente 150°C) y cocina las costillas durante 1.5 a 2 horas con la tapa cerrada. Asegúrate de girarlas y cepillarlas con la salsa barbecue cada 20-30 minutos.
Una vez que las costillas estén tiernas y se separen fácilmente de los huesos, cepíllalas nuevamente con la salsa barbecue y cocina por 5-10 minutos más para caramelizar la salsa.
Corta las costillas entre los huesos y sirve con salsa barbacoa adicional.
Tacos de pollo (México)
Para 4 personas
Ingredientes
- 500 gramos de pechugas de pollo cortadas en tiras finas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de comino en polvo.
- 2 cucharaditas de pimentón paprika en polvo.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de sal.
- Jugo de 1 limón.
- Tortillas de maíz o harina.
- Salsa de tomate o salsa picante (opcional).
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas.
- 1 tomate, picado en cubitos.
- Lechuga picada finamente.
- 1 taza de queso granulado.
- Cilantro fresco picado.
- Limón en gajos.
Preparación
En un tazón, combina el aceite de oliva, comino, pimentón paprika, ajo en polvo, pimienta negra, sal y el jugo de limón.
Agrega las tiras de pollo y mezcla bien para asegurarte de que estén completamente cubiertas con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade las tiras de pollo marinadas. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por fuera. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que se cocine uniformemente.
Calienta las tortillas en una sartén o en el horno, solo por unos segundos de cada lado para ablandarlas.
Prepara un plato con cebolla morada, tomate, lechuga, queso rallado y cilantro fresco.
Coloca una porción de pollo cocido en el centro de cada tortilla.
Agrega los ingredientes de tu elección como cebolla, tomate, lechuga y queso.
Puedes agregar salsa de tomate o salsa picante, si lo deseas.
Sirve los tacos de pollo con gajos de limón para exprimir sobre ellos antes de comer.
Bife de chorizo (Argentina)
Para 2 personas
Ingredientes
- 2 bifes de chorizo (aproximadamente 5 cm. de grosor).
- Sal gruesa.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva (opcional, para pincelar la parrilla).
Preparación
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Si es posible, separa las brasas para crear una zona de calor alto y una zona de calor medio.
Asegúrate de que los bifes estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Saca la carne del refrigerador y déjala reposar durante unos 30-60 minutos antes de cocinar.
Salpimienta generosamente ambos lados de los bifes de chorizo. Usa sal gruesa para realzar el sabor.
Una vez que la parrilla esté bien caliente, coloca los bifes en la zona de calor alto. Cocina cada lado durante 2-3 minutos para sellar los jugos. Esto creará una superficie exterior caramelizada.
Mueve los bifes a la zona de calor medio y continúa cocinando. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme, sin quemarse por fuera. El tiempo de cocción dependerá del nivel de cocción que prefieras y del grosor de la carne:
Una vez cocidos a tu gusto, retira los bifes de la parrilla y déjalos reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne.
Corta los bifes de chorizo en rodajas diagonales y sírvelos. Puedes añadir una pizca de sal adicional si es necesario.
¡Acompaña el bife de chorizo con tus guarniciones favoritas como papas asadas o ensalada!
