Proyecto pionero busca descarbonizar industria cervecera valdiviana
En un esfuerzo por liderar la transición hacia una industria cervecera más sostenible, la Universidad Austral de Chile (UACh) lanzó un innovador proyecto. Su objetivo es reducir significativamente las emisiones de CO2 en los procesos de maceración y cocción en plantas cerveceras.
El proyecto, denominado IDeA I+D 2024, se desarrolló en colaboración con la Cervecería Kunstmann, Cervecería Calle Calle y la Maestranza Dicar Industrial. Además, cuenta con el financiamiento de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID).
El corazón de esta iniciativa es una interfaz eléctrica basada en convertidores de potencia, diseñada para controlar la temperatura durante los procesos de maceración y cocción del mosto. Este sistema busca eliminar la dependencia del gas natural y licuado, así como optimizar el uso de recursos, mejorando la eficiencia energética y la calidad del producto final.
El Dr. Nicolás Müller, académico de la Facultad de Ciencias de la Ingeniería de la UACh y líder del proyecto, destacó la importancia de esta innovación. “La gran mayoría de las cervecerías trabajan con gas, lo que genera emisiones significativas de CO2. Nuestro sistema eléctrico es modular y flexible, permitiendo adaptarse a diferentes volúmenes de producción y superando las limitaciones de las soluciones convencionales”.
Por su parte, María Paz Calderón, Jefa Técnica de Cervecería Kunstmann, expresó su entusiasmo por los resultados esperados. “Hoy es el inicio de un gran proyecto que esperamos tenga un impacto significativo en la reducción de emisiones de CO2 en la industria cervecera. Creemos que esta iniciativa no solo beneficiará a nivel nacional, sino que también podría adaptarse a distintas escalas y tamaños de cervecerías a nivel internacional”.
Con un presupuesto de 227.700 millones de pesos, este proyecto representa un gran avance tecnológico para la industria y la región. Pero, también, un compromiso con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente en una de las zonas más emblemáticas de la cerveza artesanal en Chile.
FUENTE: Diario UAch
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