Heladería chilena avanza firme rumbo al desafío continental
Hace unos día se realizó la Copa Nacional de Heladería 2026, la encendió la ilusión de todo un sector. En una jornada marcada por creatividad y técnica, el certamen definió a los tres representantes que llevarán el sabor de Chile a la Copa Latam Bajo Cero el próximo 16 de julio en Polo Apoquindo.
La competencia, realizada en Santiago, reunió a once talentos de distintas regiones y puso en evidencia el crecimiento de la heladería artesanal en el país. Con pruebas exigentes y materias primas inesperadas, los participantes mostraron que la innovación y la calidad son hoy el sello de una disciplina que busca conquistar escenarios internacionales.
Los triunfadores
La competencia coronó a Patricio Martínez como gran ganador y definió a los tres representantes chilenos que competirán en la Copa Latam Bajo Cero. Kleiber Verástegui y Vicente Villalobos completan el equipo nacional.
Patricio Martínez, maestro heladero de la heladería Lahuén (III Región), se llevó el primer lugar. Lo hizo tras superar pruebas escritas y prácticas con materias primas sorpresa como chocolate, pisco y physalis. Su victoria le otorgó, además, una capacitación en Carpigiani Argentina, consolidando su liderazgo en el rubro.
Kleiber Verástegui, chef de la heladería Marietta (RM), obtuvo el segundo lugar. Su trayectoria incluye la medalla de oro en la categoría Mejor Heladero en el Concurso Nacional de Gastronomía de ACHIGA.
Vicente Villalobos, de la heladería Mochimo (RM), se quedó con el tercer puesto, destacando como representante de las nuevas generaciones de heladeros chilenos.
Una Mención Honrosa fue otorgada a Ignacio Parra, joven promesa del Instituto Culinary (XII Región).
La competencia
El certamen reunió a 11 participantes de distintas regiones de Chile, quienes enfrentaron pruebas de creatividad y técnica. Los ingredientes sorpresa fueron complementados con bases y salsas de la reconocida marca italiana MEC3. El evento se realizó en las instalaciones de Comercial Tres Almendros en la Región Metropolitana, bajo la organización de Latam Bajo Cero.
Richard Olate, chef asesor y juez, subrayó que la heladería chilena está mostrando al mundo la calidad de sus materias primas y el talento de sus profesionales. Gabriela Bidegaín, chef instructora de Culinary Chile, destacó la camaradería y el aprendizaje como valores centrales de la competencia.
Los tres representantes viajarán a la Copa Latam Bajo Cero 2026, donde competirán con equipos de toda la región. Este logro marca un hito para la heladería chilena, que busca consolidarse como referente en creatividad y calidad en el continente.
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