Evita estos errores que arruinan la celebración patria en primavera
En Fiestas Patrias, la cocina y la parrilla se convierten en escenario central. Empanadas, anticuchos y carnes pasan por múltiples manos antes de llegar al plato. Pero un descuido puede transformar la celebración en un mal recuerdo.
Rodrigo Buhring, nutricionista de la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC), advierte que la prevención comienza desde la compra y se extiende hasta el momento de servir.
La amenaza invisible
La contaminación cruzada es uno de los errores más frecuentes. Una tabla usada para carne cruda y luego para ensaladas puede trasladar microorganismos peligrosos. Separar alimentos crudos de los listos para consumir es una regla básica que suele olvidarse en medio del entusiasmo festivo.
Que un anticucho esté dorado no significa que esté cocido. Carnes, pollo y choripanes deben alcanzar temperaturas internas seguras. El Reglamento Sanitario exige 65 °C para preparaciones calientes y un máximo de 5 °C para las frías. Ignorar estos rangos abre la puerta a intoxicaciones.
La cadena de frío nunca se corta
El traslado desde el supermercado al hogar es crítico. Si la carne pierde frío, los riesgos aumentan. Buhring recomienda sistemas de conservación durante trayectos largos y revisar siempre color, olor y textura antes de cocinar. Una superficie pegajosa o un aroma fuerte son señales de alerta.
Lavarse las manos, limpiar utensilios y sanitizar tablas son gestos simples que evitan problemas mayores. Frutas y verduras deben lavarse con agua potable y nunca compartir superficies con carnes crudas sin limpieza previa. La fiesta se disfruta más cuando la cocina se mantiene bajo control.
Celebrar sin riesgos
Las Fiestas Patrias son sinónimo de abundancia y sabor. Pero la verdadera celebración está en disfrutar con seguridad. Separar, cocinar y conservar son acciones que garantizan que el recuerdo sea de alegría y no de malestar.
Como señala Buhring, “son medidas simples, pero fundamentales para disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos”.
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