Fiesta de la Papa Magallánica en Punta Arenas
La primera edición de la Fiesta de la Papa Magallánica se desarrollará en Punta Arenas, organizada por AIMA Restaurant. El evento busca poner en valor la historia y la identidad de la papa en la región austral, destacando su rol en la cocina cotidiana y en las tradiciones heredadas de Chiloé.
La celebración se extenderá por once días, del 20 al 31 de mayo, y coincidirá con dos fechas simbólicas: el Día Internacional de la Papa y el Día del Patrimonio, ambos conmemorados el 30 de mayo.
El chef Fabrizio Aciares diseñará un menú especial que explorará distintas variedades locales de papa mediante técnicas contemporáneas. Entre las preparaciones se incluirán Pan de papa recién horneado, Cremoso de papa, Anticucho de papa con hierbas, Galleta de papa con mantequilla de hongos y Waffle de papa con helado y manjar de hongos.
Cada plato buscará reinterpretar este ingrediente desde una mirada moderna, sin perder su esencia tradicional. “La papa tiene memoria, identidad y muchísimas posibilidades gastronómicas. Esta fiesta busca llevarla a su máxima expresión”, señaló el chef.
Las preparaciones se realizarán con papas cultivadas por agricultores de San Gregorio y sectores rurales de Punta Arenas, quienes han preservado variedades históricas por generaciones. La iniciativa busca visibilizar su trabajo y consolidar a AIMA como una plataforma de promoción de productos locales, fortaleciendo la soberanía alimentaria y el patrimonio cultural de la Patagonia.
La Fiesta de la Papa Magallánica estará disponible para habitantes de la región y visitantes, ofreciendo una experiencia que conecta gastronomía, memoria e identidad territorial. Más que un evento culinario, se plantea como una celebración cultural que reafirma el lugar de la papa como símbolo vivo de Magallanes.
