Chile se abre paso en la guía mundial de cocina vegetal
La cocina chilena acaba de dar un salto internacional. Tres restaurantes del país fueron seleccionados para integrar la edición 2026 de la We’re Smart World Green Guide, la publicación más influyente en el ámbito de la gastronomía plant-based. Este reconocimiento no solo celebra la creatividad de los chefs, sino también el compromiso de la hotelería nacional con la sostenibilidad.
Los elegidos son Lila Restaurante, ubicado en el Pullman Santiago El Bosque; Ofelia Gastrobar, en el Pullman Santiago Vitacura; y Joaquín Restaurant, en el Pullman Viña del Mar San Martín. Cada uno de ellos fue evaluado bajo la escala oficial de la guía, que distingue con “rábanos” el nivel de excelencia alcanzado. Lila obtuvo un rábano, mientras que Ofelia y Joaquín fueron distinguidos con dos.
Cocina sustentable
La inclusión de estos espacios marca un precedente. Chile se posiciona como un laboratorio gastronómico donde la innovación vegetal se une a la hotelería de alto estándar. La guía, que se publicará en junio de 2026, reúne a los restaurantes más destacados del mundo en cocina sustentable y se ha convertido en referencia obligada para quienes buscan experiencias culinarias basadas en productos vegetales.
El logro es doble. Por un lado, confirma que la gastronomía chilena está en sintonía con las tendencias globales que privilegian la salud y el medioambiente. Por otro, demuestra que los hoteles Pullman han sabido interpretar esa demanda con propuestas creativas y de calidad.
La presencia de Lila, Ofelia y Joaquín en la World Green Guide abre nuevas oportunidades para la cocina chilena. Es una invitación a mirar hacia el futuro, donde la sostenibilidad y el sabor se encuentran en la misma mesa.
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