Tequila, patrimonio de México que conquista los paladares chilenos
Hoy 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, una efeméride que rinde homenaje a uno de los destilados más emblemáticos de México. Más que una bebida, el tequila representa una tradición centenaria, una identidad cultural y un motor económico que ha trascendido fronteras.
De hecho, el mercado global del tequila alcanzó un valor de US$11,87 mil millones en 2024. Y se proyecta que crecerá a una tasa anual compuesta (CAGR) del 6% hasta 2034.
En términos de volumen, se estima que el mercado mundial alcanzará 483 millones de litros en 2025. Se proyecta que llegará a 630 millones de litros en 2030.
Del rayo al ritual
El origen del tequila se remonta al siglo XVI, aunque su antecedente más remoto es el pulque. Fue una bebida fermentada que los pueblos prehispánicos elaboraban a partir del agave.
Según la leyenda, un rayo cayó sobre un campo de agaves, provocando un incendio que coció las piñas y liberó un néctar dulce que, al fermentar, produjo efectos embriagantes. Con la llegada de los españoles, se introdujo la destilación, dando lugar al “vino mezcal de Tequila”, que luego evolucionó hacia el tequila moderno.
En 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle fundó la primera destilería en Tequila, Jalisco. Más tarde, Don Cenobio Sauza identificó al agave azul (Tequilana Weber) como el más adecuado para su producción.
En 1974, México declaró el tequila como Denominación de Origen. Y, en 2006, la UNESCO reconoció el paisaje agavero y las instalaciones industriales de Tequila como Patrimonio Mundial.
Hacia el cóctel sofisticado
Aunque tradicionalmente asociado a celebraciones y shots con sal y limón, el tequila ha ganado terreno en Chile como ingrediente versátil en la coctelería contemporánea. Según datos de Euromonitor y reportes de la industria, marcas como José Cuervo han registrado un crecimiento de hasta 34% en ventas en Chile en los últimos años.
Este fenómeno responde a la llamada “premiumización”, donde consumidores optan por destilados de mayor calidad. También por la expansión de bares especializados que incorporan tequila en cócteles de autor.
Además, el tequila se ha integrado en experiencias gastronómicas y festivales. Asimismo, su presencia en supermercados y tiendas especializadas ha aumentado, con opciones que van desde blancos frescos hasta extra añejos complejos.
Tradición y sofisticación en Chile
En el mercado chileno, se pueden encontrar varios exponentes que reflejan la diversidad y riqueza del tequila.
| Marca | Tipo | Características destacadas |
|---|---|---|
| Don Julio Reposado | Reposado | Suave, con notas de chocolate y vainilla |
| Jose Cuervo 1800 | Añejo / Cristalino | Envejecido en barricas de roble, elegante y complejo |
| Gran Orendain | Blanco / Extra Añejo | Perfil cítrico y mineral, ideal para degustar solo |
| Olmeca Altos | Blanco / Reposado | Versátil para coctelería, con perfil herbal |
| Herradura Reposado | Reposado | Envejecido 11 meses, con notas especiadas y ahumadas |
Estos tequilas están disponibles en tiendas y distribuidores especializados. Además, son protagonistas en barras de restaurantes y bares que celebran la cultura del agave.
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