Sabor chileno impulsa nueva generación de productos plant-based
El mercado chileno de productos basados en plantas ha madurado rápidamente. Inicialmente centrado en productos envasados y sustitutos de carne y lácteos, la evolución actual se enfoca en innovar con sabores locales y un propósito claro.
De esa forma, nuestro país se ha posicionado en el mapa global del foodtech gracias a marcas destacadas. Pero el desarrollo local ya no sólo busca imitar sabores genéricos, sino crear comida lista para consumir, con identidad y sabor propios, pensada para el día a día.
Una nueva etapa
La transformación del mercado chileno es evidente. Más allá de las hamburguesas vegetales o mayonesas plant-based, el verdadero cambio se observa en los hábitos cotidianos. Hoy se integra lo vegetal en almuerzos, snacks y antojos.
Emprendimientos como Vegy, desde el sur de Chile, están liderando esta tendencia al desarrollar comida lista para consumir. Una apuesta que prioriza la conveniencia, el sabor y la cultura local. Un ejemplo es su nuevo lanzamiento, la Mechada Vegana, una audaz propuesta de sabor.
“Estamos haciendo comida rica con sabor chileno, no sólo para personas veganas. Nuestra forma de hacer activismo es entender el mercado chileno y darle soluciones reales. No partimos desde la ideología, sino desde el sabor. Porque si la gente prueba algo rico, vuelve”, comenta Cristóbal Esparza, fundador de Vegy.
El nuevo producto se elabora con proteína de trigo y garbanzo para lograr la textura fibrosa tradicional. Su sabor se potencia con un toque ahumado y condimentos frescos como tomate, ajo, cebolla y vino tinto.
Identidad cultural
Esparza explica que “el sabor está integrado desde la formulación de la fibra vegetal, lo que lo hace más intenso que un simple marinado. Luego se potencia con especias, vegetales frescos y vino tinto, y se completa con una cocción lenta y deshilachado, logrando jugosidad y la textura típica de mechada”.
Este producto es el resultado de años de trabajo con la identidad cultural de los sabores chilenos y un proceso de prueba constante con clientes y puntos de venta. “Gracias a ese feedback perfeccionamos la receta hasta lograr un sabor auténtico, jugoso y 100% vegetal”, afirma Esparza.
La Mechada Vegana ya se encuentra disponible en la tienda de Villarrica y en diversos formatos de comida rápida. Es parte de un portafolio de sándwiches que próximamente llegará al retail nacional, ampliando su disponibilidad en todo Chile.
Innovación desde el sur
Desde 2019, en Villarrica, región de La Araucanía, Vegy ha estado produciendo alimentos basados en plantas. Ellas destacan por su sabor, calidad y -ahora- una identidad propia en sus preparaciones, ofreciendo soluciones cotidianas, sabrosas y sostenibles. La marca ha priorizado la practicidad, la eficiencia en la producción, la vida útil y una estética simple y accesible.
Más allá de los productos, este nuevo movimiento ilustra una forma diferente de concebir la innovación. Según su fundador, se busca “menos imitación y más creación con identidad, menos sustitución de carne, y más experiencias nuevas que se sientan propias, cercanas, chilenas”.
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