Recetas dulces y saladas para celebrar con sabores y tradición
Fin de año es el momento ideal para compartir alrededor de una mesa llena de sabores que evocan unión, alegría y recuerdos inolvidables. Desde carnes al horno hasta postres elaborados con chocolate de origen, estas recetas invitan a celebrar con lo mejor de la cocina familiar.
Para una mesa festiva
La cadena El Carnicero te propone cuatro recetas saladas que combinan sabor, tradición y versatilidad para estas fiestas.
Carne de vacuno al horno con papas asadas
Para 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de carne de vacuno (filete, lomo liso, choclillo, huachalomo o sobrecostilla).
- 4 dientes de ajo.
- 2 ramas de romero.
- 200 ml de vino tinto.
- Sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparación
Sazona la carne con ajo picado, romero, sal y pimienta.
Coloca en una bandeja, rocía con aceite y vierte el vino.
Hornea a 180°C por 2 horas, bañando ocasionalmente con los jugos.
Sirve con papas asadas y verduras al gusto.
Cerdo al horno con papas mayo
Para 6 personas
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón.
- 2 hojas de laurel.
- Sal, pimienta, miel.
Preparación
Frota la carne con ajo, pimentón, sal y pimienta.
Coloca en una bandeja con laurel y rocía con miel.
Hornea a 180°C por 2 horas, cubriendo con papel aluminio.
Acompaña con ensalada de papas mayo y puré de manzana.
Pollo relleno con ensalada fresca
Para 5–6 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero deshuesado.
- 400 g de champiñones.
- 1 taza de arroz cocido.
- 1 taza de miga de pan.
- 1 cebolla.
- 100 g de jamón cocido.
- 250 g de queso de cabra.
- Sal, pimienta, 3 dientes de ajo.
- 100 ml de vino blanco.
- 50 g de mantequilla, romero.
Preparación
Sofríe cebolla, ajo y champiñones en mantequilla.
Añade miga de pan, arroz, queso y jamón.
Rellena el pollo, ata las patas y colócalo en una fuente.
Baña con vino blanco, pincela con mantequilla y espolvorea romero.
Hornea 2 horas a 180°C. Sirve con ensalada fresca.
Pavita navideña con papas duquesas
Para 4–5 personas
Ingredientes
- 1 pavita.
- 4 clavos de olor.
- Miel, 3 limones.
- 1 cebolla picada.
- Puré de manzana.
- Papas duquesas.
- Sal y pimienta.
Preparación
Inserta los clavos de olor en la pavita y pincélala con miel y pimienta.
Rellena con cebolla y puré de manzana.
Hornea entre 90 minutos y 2 horas, pincelando con su jugo cada media hora.
Sirve con papas duquesas crujientes.
Para un cierre dulce
La marca Paccari te propone tres recetas dulces elaboradas con su chocolate vegano, orgánico y de origen ecuatoriano, ideal para compartir en familia.
Brownie navideño de chocolate
Ingredientes
- 150 g de chocolate Paccari 70%.
- 100 g de manteca de cacao o margarina vegetal.
- 150 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 100 g de harina.
- 1 cdita. de vainilla.
- Pizca de sal.
- Opcional: nueces, pistachos o frutos rojos.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde.
Derrite el chocolate con la manteca a baño maría.
Bate huevos con azúcar y vainilla.
Incorpora el chocolate derretido.
Añade harina y sal, mezcla suavemente.
Hornea 25–30 minutos. Deja enfriar y decora.
Trufas navideñas de chocolate
Ingredientes
- 200 g de chocolate Paccari.
- 100 ml de crema vegetal.
- 1 cda de licor (opcional).
- Cacao en polvo Paccari.
Preparación
Calienta la crema sin hervir.
Vierte sobre el chocolate troceado y mezcla.
Añade licor si deseas.
Refrigera 2 horas.
Forma bolitas y rebózalas en cacao.
Mousse navideña de chocolate
Ingredientes
- 150 g de chocolate Paccari 70%.
- 200 ml de crema vegetal.
- 2 claras de huevo.
- 50 g de azúcar.
- Pizca de sal.
- Opcional: ralladura de naranja o canela.
Preparación
Derrite el chocolate y deja enfriar.
Bate la crema vegetal.
Bate las claras con sal y azúcar.
Mezcla la crema con el chocolate.
Incorpora las claras montadas.
Refrigera 2 horas. Decora al gusto.
Estas recetas, dulces y saladas, son una invitación a celebrar con sabor, conciencia y tradición. Porque cada plato puede convertirse en un momento compartido, en un recuerdo que perdura más allá de la mesa.
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