Recetas dulces y saladas para celebrar con sabores y tradición

Fin de año es el momento ideal para compartir alrededor de una mesa llena de sabores que evocan unión, alegría y recuerdos inolvidables. Desde carnes al horno hasta postres elaborados con chocolate de origen, estas recetas invitan a celebrar con lo mejor de la cocina familiar.

Para una mesa festiva

La cadena El Carnicero te propone cuatro recetas saladas que combinan sabor, tradición y versatilidad para estas fiestas.

Carne de vacuno al horno con papas asadas

Para 6 personas

Ingredientes

• 1 kg de carne de vacuno (filete, lomo liso, choclillo, huachalomo o sobrecostilla).
• 4 dientes de ajo.
• 2 ramas de romero.
• 200 ml de vino tinto.
• Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación

Sazona la carne con ajo picado, romero, sal y pimienta.

Coloca en una bandeja, rocía con aceite y vierte el vino.

Hornea a 180°C por 2 horas, bañando ocasionalmente con los jugos.

Sirve con papas asadas y verduras al gusto.

Cerdo al horno con papas mayo

Para 6 personas

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de cerdo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón.
• 2 hojas de laurel.
• Sal, pimienta, miel.

Preparación

Frota la carne con ajo, pimentón, sal y pimienta.

Coloca en una bandeja con laurel y rocía con miel.

Hornea a 180°C por 2 horas, cubriendo con papel aluminio.

Acompaña con ensalada de papas mayo y puré de manzana.

Pollo relleno con ensalada fresca

Para 5–6 personas

Ingredientes

• 1 pollo entero deshuesado.
• 400 g de champiñones.
• 1 taza de arroz cocido.
• 1 taza de miga de pan.
• 1 cebolla.
• 100 g de jamón cocido.
• 250 g de queso de cabra.
• Sal, pimienta, 3 dientes de ajo.
• 100 ml de vino blanco.
• 50 g de mantequilla, romero.

Preparación

Sofríe cebolla, ajo y champiñones en mantequilla.

Añade miga de pan, arroz, queso y jamón.

Rellena el pollo, ata las patas y colócalo en una fuente.

Baña con vino blanco, pincela con mantequilla y espolvorea romero.

Hornea 2 horas a 180°C. Sirve con ensalada fresca.

Pavita navideña con papas duquesas

Para 4–5 personas

Ingredientes

• 1 pavita.
• 4 clavos de olor.
• Miel, 3 limones.
• 1 cebolla picada.
• Puré de manzana.
• Papas duquesas.
• Sal y pimienta.

Preparación

Inserta los clavos de olor en la pavita y pincélala con miel y pimienta.

Rellena con cebolla y puré de manzana.

Hornea entre 90 minutos y 2 horas, pincelando con su jugo cada media hora.

Sirve con papas duquesas crujientes.

Para un cierre dulce

La marca Paccari te propone tres recetas dulces elaboradas con su chocolate vegano, orgánico y de origen ecuatoriano, ideal para compartir en familia.

Brownie navideño de chocolate

Ingredientes

• 150 g de chocolate Paccari 70%.
• 100 g de manteca de cacao o margarina vegetal.
• 150 g de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 g de harina.
• 1 cdita. de vainilla.
• Pizca de sal.
• Opcional: nueces, pistachos o frutos rojos.

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde.

Derrite el chocolate con la manteca a baño maría.

Bate huevos con azúcar y vainilla.

Incorpora el chocolate derretido.

Añade harina y sal, mezcla suavemente.

Hornea 25–30 minutos. Deja enfriar y decora.

Trufas navideñas de chocolate

Ingredientes

• 200 g de chocolate Paccari.
• 100 ml de crema vegetal.
• 1 cda de licor (opcional).
• Cacao en polvo Paccari.

Preparación

Calienta la crema sin hervir.

Vierte sobre el chocolate troceado y mezcla.

Añade licor si deseas.

Refrigera 2 horas.

Forma bolitas y rebózalas en cacao.

Mousse navideña de chocolate

Ingredientes

• 150 g de chocolate Paccari 70%.
• 200 ml de crema vegetal.
• 2 claras de huevo.
• 50 g de azúcar.
• Pizca de sal.
• Opcional: ralladura de naranja o canela.

Preparación

Derrite el chocolate y deja enfriar.

Bate la crema vegetal.

Bate las claras con sal y azúcar.

Mezcla la crema con el chocolate.

Incorpora las claras montadas.

Refrigera 2 horas. Decora al gusto.

Estas recetas, dulces y saladas, son una invitación a celebrar con sabor, conciencia y tradición. Porque cada plato puede convertirse en un momento compartido, en un recuerdo que perdura más allá de la mesa.

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