Presentan en Valdivia primera sala de barricas para cerveza

La reconocida cervecería Kunstmann presenta su innovadora sala de barricas, un espacio que redefine la elaboración de cervezas en Chile y Sudamérica. Esta infraestructura de vanguardia permite un control preciso de cada variable. De esta forma asegura un envejecimiento perfecto y aportando una complejidad aromática y de sabor única a cada lote.

Las barricas de roble francés son fundamentales en este proceso. Durante el envejecimiento, la madera facilita una microoxigenación controlada, que suaviza la acidez y añade matices exclusivos, como vainilla, especias y notas amaderadas. Esta combinación de tradición e innovación eleva la calidad de las cervezas de guarda de Kunstmann a un nivel excepcional.

La primera nacida en la sala de barricas

La Sour Kirsche es la primera creación de esta sala. Se trata de una blond ale, con dos años de maduración en barricas de roble francés, seguida de seis meses en contacto con cerezas. Esta maduración le confiere una acidez láctica característica de la fruta, con notas complejas de madera, vainilla y toques salvajes. Ese conjunto está en equilibrio con la frescura y dulzura de la guinda.

Inspirada en las legendarias «kirsch», la Sour Kirsche rompe paradigmas en el mercado chileno. Sumando una graduación alcohólica de 5,6%.

En sus notas de cata destaca su color rojizo con espuma blanca. Aroma a cerezas, vainilla y madera. Tiene un sabor dulce inicial con un recorrido mineral, leve amargor y final ácido. Su cuerpo es ligero, frizzante, refrescante y seco.

El maridaje recomendado es un ceviche de atún o salmón, cóctel de camarones, queso azul, chocolate, cerezas frescas.

Un futuro de experimentación cervecera

La maestra cervecera de Kunstmann, María Paz Calderón, destaca que “nuestra sala de barricas representa un salto cualitativo. No sólo nos permite experimentar con fermentaciones más sofisticadas, sino que abre un nuevo mundo de posibilidades en términos de sabor, aromas y experiencias para el consumidor”.

La Sour Kirsche es el punto de partida de una nueva línea de cervezas de guarda y experimentales. Esta iniciativa refuerza el liderazgo de la marca en la escena cervecera chilena, desafiando los límites de la elaboración de cerveza en el país. Y explorando estilos poco comunes en el mercado latinoamericano.

La firma también ha diseñado experiencias de maridaje exclusivas, posicionando a Chile en el mapa global de la cervecería experimental.

Tour de barricas: Una experiencia inmersiva

La marca aprovecha de invitar a los amantes de la cerveza a vivir el Tour de Barricas, un recorrido exclusivo de 1 hora y 30 minutos por la sala de envejecimiento. Los visitantes podrán conocer de cerca el proceso de maduración de las cervezas de guarda, que reposan durante meses o años en madera, adquiriendo sabores y aromas intensos.

Guías expertos revelarán las historias detrás de estas especialidades de alta gama. La experiencia culmina con una cata guiada de cervezas añejadas en barrica.

Con un cupo máximo de 10 personas por grupo, este tour es una oportunidad imperdible para sumergirse en el arte cervecero de Kunstmann.

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