Pollo «vegetal» sigue conquistando la mesa latinoamericana
En el Mes de la Compasión por las Gallinas, la ONG Veganuary pone sobre la mesa una revolución: comer pollo sin pollo. La oferta de alternativas basadas en plantas crece en Chile y Latinoamérica, con productos que replican su sabor y textura sin dañar animales ni medioambiente.
Marcas como NotCo han marcado un antes y un después con sus NotChicken Nuggets y NotChicken Burger, que hoy se encuentran en supermercados nacionales. A ellas se suman otras como La Crianza, Protteina Foods y Vegusta, ampliando la variedad de nuggets y hamburguesas veganas. En otros países, Vegetalia en Argentina, Etosha en Uruguay y Planticeria en Panamá muestran que la innovación regional no se detiene.
Hecho en casa
La cocina casera también ofrece soluciones simples. Garbanzos, porotos blancos o soya texturizada, combinados con cereales, logran texturas similares al pollo. Los hongos ostra, populares en Argentina, permiten preparar fajitas o “alitas” vegetales con sorprendente realismo. Condimentos como salsa de soya, comino y pimentón ahumado refuerzan el sabor característico.
El huevo tampoco es un obstáculo. Harina de garbanzo con quinoa y sal negra del Himalaya, tofu firme con cúrcuma o sustitutos como plátano y puré de manzana permiten hornear y cocinar sin depender de ingredientes animales. Incluso el aquafaba, líquido de los garbanzos, se ha convertido en aliado de la repostería.
Opción real y deliciosa
Los emprendimientos locales refuerzan esta tendencia. Vegan Mobile sorprende con sus Poyo Tenders en Santiago, mientras TaoVeg y Vegan Brothers ofrecen tutitos, nuggets y sándwiches de pollo frito vegano. La clave está en demostrar que las alternativas son ricas, contundentes y con identidad propia.
La transformación es evidente: el pollo «vegetal» ya no es una curiosidad, sino una opción real y deliciosa. Que conquista tanto a veganos como a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.
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