La cocina vegetal que pone a Chile en la Green Guide 2026-2027
La gastronomía chilena suma un nuevo capítulo verde. Una docena de restaurantes nacionales fueron incluidos en la We’re Smart Green Guide 2026-2027, recibiendo entre uno y cinco Rábanos cada uno.
Este reconocimiento coloca a la gastronomía nacional en la vanguardia de la cocina plant‑based. Y también confirma que la sostenibilidad ya no es una etiqueta, sino una propuesta gastronómica con sabor, técnica y sentido.
Un hito para el país
Los doce restaurantes chilenos que ingresan en la guía internacional, verdadera referencia global para la gastronomía vegetal, recibieron este reconocimiento que valora creatividad, técnica y compromiso con la cocina plant‑based.
El listado de nuevos locales nacionales incorporados es el siguiente:
| Nombre | Ubicación | N° de Rábanos |
|---|---|---|
| Lila | Las Condes | Uno |
| Ofelia Gastrobar | Vitacura | Dos |
| Joaquín | Viña del Mar | Dos |
| Mirai Food Lab | Santiago | Dos |
| Milla Milla | Millahue | Tres |
| La Mesa | Vitacura | Tres |
| Vik Pavilion | Millahue | Tres |
| Casa Sanz | Vitacura | Cuatro |
| Verde Sazón | Providencia | Cuatro |
| Pulpería Santa Elvira | Ñuñoa | Cinco |
| Vik Zero | Millahue | Cinco |
| Yum Cha | Providencia | Cinco |
Apuesta por sabores locales
La inclusión confirma que la propuesta vegetal en Chile ya no es una tendencia pasajera: es una apuesta por sabores locales reinterpretados con sostenibilidad y oficio.
Para quienes buscan planes gastronómicos con sentido, estos restaurantes son una invitación a descubrir cómo la cocina consciente puede ser contemporánea, sabrosa y profundamente chilena.
Los doce nuevos locales se suman a los seis que ya estaban incluidos en la publicación. Ellos son los siguientes:
| Nombre | Ubicación | N° de Rábanos |
|---|---|---|
| Ambrosía | Vitacura | Uno |
| Lapostolle Residence | Santa Cruz | Uno |
| Mulato | Santiago | Uno |
| Salvador Cocina y Café | Santiago | Dos |
| AndBeyond Vira Vira | Pucón | Tres |
| Boragó | Vitacura | Cinco |
Impacto regional
El ingreso de estos locales a la Green Guide llega en un momento clave: la cocina vegetal gana público y relevancia, y las guías internacionales amplían su mirada hacia propuestas más responsables.
El hotel Pullman Miraflores será sede del evento We’re Smart en Lima en diciembre próximo. Sin duda será una oportunidad para visibilizar la evolución de la cocina vegetal en la región y conectar a chefs, prensa y profesionales.
La inclusión de estos restaurantes en la guía internacional no sólo suma un logro gremial: es una señal de que la gastronomía sostenible en Chile y la región está lista para ocupar espacios de prestigio.
Para el público joven‑adulto que busca planes con sentido, es una razón más para reservar mesa y comprobar que la cocina consciente puede ser deliciosa, creativa y profundamente local.
Puedes revisar el listado completo de restaurantes internacionales en el portal web de We’re Smart Green Guide.
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