La Paulée Santiago
Desde sus orígenes medievales en Borgoña, donde la finalización de la vendimia se celebraba con banquetes rústicos, La Paulée ha evolucionado hasta convertirse en una fiesta que honra la cosecha, la amistad y el alma del vino francés. Cien años después de su formalización en Meursault, esta prestigiosa tradición borgoñona trasciende fronteras, celebrándose hoy en día solo en tres lugares del mundo: Nueva York, Santiago de Chile y, por supuesto, en su lugar de nacimiento cada noviembre.
Luego del rotundo éxito de la versión 2023, que congregó a cerca de 400 entusiastas, el club Armonía Wines está al frente de la organización del evento de este año. La Paulée de Santiago 2025 se realizará el 21 y 22 de noviembre en el Restaurante Barrica 94, ubicado en el Mall Vivo Los Trapenses, Lo Barnechea. Este espacio, con su arquitectura contemporánea, gastronomía de autor con influencia japonesa y una amplia terraza, proporciona la atmósfera ideal para este encuentro entre tradición y modernidad.
Luis Enrique Calderón, director de Armonía Wines y máster en vinos de Borgoña, subraya la importancia del evento. «La Paulée de Santiago celebra la autenticidad, la ciencia y la emoción que inspiran al vino, consolidando a Chile como un referente latinoamericano en la alta cultura vitivinícola”.
La versión 2025 de «La Paulée Santiago» contará con la presencia estelar de Françoise Vannier, geóloga de renombre mundial por sus más de 30 años de estudio de los suelos de Borgoña. Su investigación ha sido crucial para comprender la conexión entre la composición mineral de los suelos y la identidad de los premier cru y grand cru, claves en el sabor de los vinos más icónicos del mundo.
Según Calderón, en Santiago, «Vannier ofrecerá una clase magistral que explorará con rigor y claridad la relación entre geología, territorio y excelencia vinícola, aportando una mirada científica y humana inédita para el público local”.
El programa de La Paulée de Santiago propone una inmersión total en el mundo de Borgoña y su diálogo con la producción chilena de clima frío.
- Seminario y Clase Magistral: Incluye una degustación de seis vinos Bourgogne exclusivos, inexistentes en otras ferias chilenas. Será un recorrido por villages esenciales como Côte de Nuits, Macon y Pouilly-Fuissé, permitiendo a los asistentes comprender, copa en mano, cómo el terroir se traduce en estructura, textura y persistencia del vino.
- Feria de Vinos al Aire Libre: Una oportunidad única para que Domaines de Bourgogne compartan stands con destacadas viñas chilenas expertas en chardonnay y pinot noir. La experiencia se complementará con gastronomía francesa y música en vivo.
- Cena Maridaje de Cierre: El evento culmina con una cena donde los grandes vinos de Borgoña se fusionan con alta cocina chilena, francesa y japonesa, buscando la armonía perfecta entre acidez, cuerpo y expresión aromática.
- Encuentro de Excelencia: Domaines Franceses y Viñas Chilenas de Clima Frío.
El encuentro reunirá a prestigiosos domaines franceses. Se trata de productores que controlan el proceso completo desde el cultivo hasta el embotellado, garantizando la trazabilidad y el verdadero terroir (conjunto de factores naturales y humanos que definen un vino). Entre ellos estarán Domaine Faiveley, Domaine De La Pousse Dor, Domaine Maison Joseph Drouhin, Domaine Comtes Lafon, Domaine Benjamin Leroux, entre otros.
Estos gigantes de Borgoña compartirán espacio con renombradas viñas chilenas destacadas por sus vinos de clima frío, incluyendo a Concha y Toro (Amelia y Las Pizarras), Errázuriz, Tabalí (Talinay y Tara), Casa Marín Lo Abarca, De Martino, Morandé Black Edition, Carmen De Lanz, Aristos, Lago Ranco y Garcés Silva.
En colaboración con la Embajada de Francia y su embajador Cyrille Rogeau, y la comunidad francesa, La Paulée de Santiago se consolida como un puente esencial entre dos mundos vitivinícolas: la tradición francesa y la innovación chilena. Es una cita que conjuga conocimiento, ciencia, excelencia, tradición y celebración, donde cada copa es un tributo a la tierra, la historia y la pasión que dan vida al vino.
Para más información y reservas escribe a la casilla electrónica lapauleedesantiago@armoniawines.com.
