El auge del picante en las bebidas alcohólicas
El picante dejó de ser sólo un ingrediente de la cocina para convertirse en protagonista de la coctelería y los destilados. Estudios recientes muestran que más del 80% de los consumidores disfrutan sabores intensos y especiados en sus bebidas. Una tendencia que crece con fuerza entre la Generación Z.
Informes de Tastewise y FMCG Gurus revelan que las bebidas alcohólicas picantes, junto al matcha y los sabores a pepinillo, están ganando popularidad. El interés por tragos especiados ha aumentado un 6% interanual.
Innova Market Insights, en tanto, confirma un alza del 4% en lanzamientos globales de productos con sabor picante en los últimos cinco años. Asia lidera la innovación, pero América Latina y Estados Unidos también marcan pauta.
En ese contexto, Absolut y Tabasco lanzaron recientemente un vodka picante que combina el destilado sueco con la esencia natural del puré de pimiento rojo fermentado usado en la famosa salsa. El resultado es un licor con carácter, pensado para potenciar clásicos como el Bloody Mary y alineado con la tendencia global de “Sensorial Explorations”, que privilegia texturas, aromas y experiencias visuales.
Aterrizaje en Latinoamérica
México, país donde el picante es parte de la identidad cultural, ha visto surgir diversas propuestas. Como tequilas infusionados con tamarindo y chile serrano, mezcales con tamarindo y chile de árbol, y vodkas saborizados que se convierten en aliados para cocteles vibrantes. Smirnoff y Zaverich también han apostado por versiones con tamarindo y sandía picante, respectivamente.
La tendencia no se limita a los destilados. Micheladas con vodka picante y cócteles como el “Tamarindo fuego” muestran cómo el ají realza notas cítricas, dulces y herbales, creando experiencias más intensas y memorables. Esto ocurre porque el picante activa receptores que amplifican otros sabores, lo que explica su creciente atractivo.
El futuro de la coctelería apunta a reinterpretar clásicos con ingredientes locales y toques contemporáneos. El picante, lejos de ser un capricho, se consolida como un recurso sensorial que conecta tradición y modernidad, y que promete seguir encendiendo paladares en todo el mundo. Incluido Chile.
Suscríbete a nuestro newsletter
