Día del Churrasco, una tradición culinaria que se reinventa

Cada 20 de octubre , Chile rinde homenaje a uno de los sándwiches más emblemáticos de su recetario popular: el churrasco. Este plato, simple en apariencia, pero cargado de historia, oficio y carácter, es un símbolo del sabor nacional.

En este Día del Churrasco, distintos locales celebran y reafirman este patrimonio vivo. Mientras que la tecnología ofrece nuevas formas de disfrutar el clásico de una manera más práctica y saludable.

Un homenaje al clásico con carne, oficio y frescura

En la cocina de Fuente Chilena, el churrasco no solo se prepara, sino que se celebra, con una atmósfera familiar y nostálgica. Una que se construye con «el sonido del metal, el vapor que se escapa y el dorado del pan». El secreto de su receta reside en la materia prima y la precisión artesanal.

Para su elaboración, utilizan productos frescos y una cuidada técnica, incluyendo carne fresca (posta o filete), sellada al momento. Se suma pan criollo horneado cada mañana y mayonesa elaborada a diario, reconocida por su suavidad y sabor casero.

La propuesta del local celebra el churrasco en múltiples versiones. Incluye desde los sabores más clásicos —como el Completo, Chacarero y Luco— hasta creaciones de autor que amplían el repertorio.

Las versiones estrella

– Churrasco Italiano: Es el más solicitado en Fuente Chilena. Combina lo fresco y lo cremoso con tomate, palta y la mayonesa de la casa, todo fundido con el jugoso filete.

– Churrasco Chemilico: Un sándwich intenso con cebolla caramelizada y dos huevos fritos, donde el dulzor de la cebolla se equilibra con la jugosidad de la carne..

– Churrasco Cabrón: Refleja la creatividad contemporánea del local, fusionando queso de cabra fundido, rúcula fresca, cebollas asadas y un delicado aderezo de albahaca..

Tradición con un toque saludable y práctico

Aunque la plancha sigue siendo el método más tradicional, la tecnología ha abierto nuevas posibilidades para una cocción más saludable. El auge de las freidoras de aire (como la Philips AirOven Serie 5000) permite preparar churrascos con una textura dorada por fuera y jugosa por dentro, utilizando una cantidad significativamente menor de aceite.

La chef y embajadora de Philips, Michelle Wiener, destaca que el secreto está en respetar los tiempos y temperaturas. «En una airfryer , la carne se cocina rápida, y lo ideal es hacerlo a 180°C por unos 7 a 10 minutos , según el grosor del corte. Así se logra sellar bien sin resecarla».

Consejos para un churrasco perfecto

Para replicar el sabor de la plancha, Wiener recomienda pincelar ligeramente la carne con aceite antes de cocinarla y, principalmente, no sobrecargar la bandeja . «Si se cocinan varias porciones, es mejor hacerlo en tandas para que el aire circule bien. Eso permite que el churrasco quede crujiente por fuera y conserve su jugo interior».

La versatilidad es una de las mayores ventajas de estos equipos, ya que permiten cocinar distintos tipos de carne, dorar el sartén y calentar los acompañamientos al mismo tiempo. «Son un recurso muy práctico cuando se quiere armar todo rápido, con menos pasos y sin ensuciar tanto», comenta el chef.

Además, esta alternativa se adapta a quienes buscan opciones más livianas. Michelle Wiener asegura que el churrasco «sí puede ser un plato equilibrado si se usan buenos ingredientes: pan fresco, palta y tomate natural, mayonesa casera y cortes magros. Con la cocción en aire caliente, se logra un resultado con el mismo gusto de siempre».

El llamado para esta celebración es a disfrutar del Día del Churrasco , combinando la tradición con nuevas formas de cocinar, más prácticas y saludables, que mantienen intacto el sabor clásico.

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