Cocina recetas veganas para celebrar y empezar el nuevo año

En un contexto donde la alimentación sostenible y saludable cobra cada vez más importancia, el veganismo se presenta como una opción que excluye productos de origen animal. Su foco está en ingredientes vegetales y que generan un impacto positivo en la salud y el medioambiente. Esta elección es especialmente relevante durante las celebraciones de fin de año, donde la gastronomía suele ser protagonista.

Para impulsar esta tendencia, la ONG británica Veganuary ofrece gratuitamente diversos recursos a quienes se inscriban en su programa. Entre ellos se destacan libros de cocina digitales con aportes de celebridades internacionales y un nuevo volumen enfocado en proteína vegetal. Este último incluye recetas de deportistas de alto rendimiento.

Recetas destacadas y sus creadores

Algunas de las muchas recetas que encontrarás disponibles son las siguientes:

– Berenjenas a la parmesana vegana: Por la actriz y activista Liz Solari (Libro de celebridades, Pág. 14).

– Chilaquiles: Por el comunicador mexicano Marco Antonio Regil (Libro de celebridades, Pág. 16).

– Curry con leche de coco: Por la chef Virginia Godoy (Libro de celebridades, Pág. 37).

– Curry de garbanzos: Por Pablo Núñez, esgrimista chileno y medalla de plata en los últimos Juegos Panamericanos (Libro de cocina de proteína vegetal, Pág. 13).

Un desafío para el 2026

Las personas interesadas pueden inscribirse de forma gratuita en Veganuary.com. De esta forma podrán acceder a planes de comida, decenas de recetas y a los libros de cocina digitales mencionados.

Estos recursos son útiles tanto para planificar las comidas de fin de año, así como para iniciar el 2026 con nuevas alternativas saludables.

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