Celebra el Día de los Abuelos con dos platos inolvidables

Mañana sábado se celebra un nuevo “Día de los Abuelos”, festividad que en Chile se conmemora el 15 de octubre de cada año en referencia al “Día Nacional del Anciano y el Abuelo”. Esta fecha es de suma importancia, más aún en el actual contexto, donde a raíz de teletrabajo muchos abuelitos y abuelitas se han encargado del cuidado de sus nietos. También los ayudan con su educación y eso permite que muchos padres sigan desarrollándose laboralmente.

“Este es un día muy especial, sobre todo por el cariño incondicional que los abuelos entregan a sus nietos. La invitación es a revivir nuestra memoria culinaria y regalonearlos con exquisitas recetas sobre la base de carne. Desde El Carnicero, cadena de carnicerías con más de 100 años de tradición familiar, los invitamos a no dejar pasar la oportunidad de demostrarles su cariño preparándoles dos exquisitos platos sobre la base de los mejores cortes de vacuno, pollo y cerdo, nuestra especialidad”. Así lo afirma Catherine Escobar, gerente comercial de la firma.

Para conmemorar esta gran fecha, el “Maestro en carnes” dispone de distintos productos y muy buenas ofertas en sus diversos locales. Los hay al detalle y mayorista, ubicados en la Región Metropolitana, de Valparaíso y O´Higgins. Asimismo. Y si el tiempo apremia, también se puede realizar las compras a través de su e-commerce  Elcarnicero.cl, el que llega a los hogares en un plazo de 24 a 72 horas.

Costillar de cerdo con manzanas y miel

Ingredientes

• 1-1/2 kg. de Costillar de cerdo.
• 4 manzanas (verdes).
• 2 cucharadas de aceite (oliva).
• 1 diente de ajo (picado).
• 1/3 de taza de miel.
• Orégano.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Coloca el costillar de cerdo sobre una tabla de cortar o superficie adecuada y condimenta con sal y pimienta al gusto.

Pica las manzanas en láminas gruesas, sin el centro.

Aceita una lata para hornos y coloca las manzanas, distribuyéndolas sobre toda la superficie.

Agrega el ajo picado, junto al orégano, sal y pimienta sobre las manzanas, y coloca el costillar de cerdo.

Baña el costillar de cerdo con el tercio de taza de miel y lleva la preparación al horno precalentado a 170°C.

Deja hornear por alrededor de una hora y quince minutos a temperatura media baja, hasta que el costillar esté blando y jugoso, y su superficie dorada y crocante.

Retira la preparación del horno y lleva a la mesa.

Como sugerencia, se puede servir con arroz y ensaladas.

Lomo con salsa al vino

Ingredientes

• 1,5 kg. de lomo liso.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva para sellar la carne.

Para la salsa de vino:

• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada en pluma.
• 1 manzana verde picada en cubos (con cáscara).
• 2 zanahorias picadas en cubos.
• 2 ramas de apio.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 750 ml. de vino tinto.
• 2 tazas de vino de misa.
• 1 taza de caldo de carne.
• 600 gr. de champiñones.
• 3 cucharadas de mantequilla para saltear las verduras.
• 1 cucharadita de tomillo en hojas.
• 3 cucharadas de mantequilla helada al servir la salsa.

Preparación

Para la carne: Calientar el horno a 190ºC. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Condimenta la carne con sal y pimienta negra molida y agrega al sartén, sellándola hasta que esté dorada por todos lados. Luego, hornea hasta que la cubierta esté dorada y la carne al punto deseado (25 minutos aprox.)

Para la salsa: Calienta el aceite en una olla grande y saltea la cebolla, manzana, zanahorias, y apio. Una vez que las verduras estén blandas agrega el ajo en polvo, vino tinto, vino de misa y el caldo de carne. Deja reducir hasta tener alrededor de 2 tazas de líquido. Cuela y reserva la reducción preparada.

Saltea los champiñones en 3 cucharadas de mantequilla con tomillo en hojas. Una vez listo agrega a la salsa de vino y mezcla bien. Agrega las 3 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa, revolviendo para emulsionar la salsa.

Corta la carne en trozos, sirve con la salsa y acompaña con arroz.

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