Buscando la esquiva luz en la Vitamina D
Nuestro país enfrenta uno de los niveles más altos de carencia de Vitamina D en el mundo. La falta de exposición solar y una dieta limitada han dejado a gran parte de la población vulnerable.
Según la última Encuesta Nacional de Salud, el 84% de las mujeres en edad fértil presenta algún grado de deficiencia, mientras que solo un 13,4% de los adultos mayores alcanza niveles aceptables.
La respuesta
Desde junio, un decreto obliga a fortificar alimentos básicos como leche y harina de trigo con Vitamina D. La medida busca compensar la escasa presencia natural del nutriente en la dieta y reducir el impacto de un problema que afecta huesos, músculos y defensas inmunológicas.
Sin embargo, más allá de la política pública, algunos alimentos ofrecen Vitamina D de forma natural. El huevo, especialmente su yema, se posiciona como una de las fuentes más puras.
Su aporte depende directamente de la dieta de la gallina: cuando se alimenta con maíz de alta calidad, el resultado es un huevo superior en este nutriente. Avícola Coliumo, por ejemplo, ha desarrollado procesos de agricultura de precisión para garantizar este estándar.
Sol, rutinas y desafíos
Si bien la exposición solar sigue siendo clave, los inviernos cortos y el reciente cambio de hora limitan su efecto. “El cambio de hora reciente puede ayudar de alguna forma a establecer rutinas, pero en muchas zonas los días continúan siendo cortos, por lo que es recomendable tener en cuenta otras fuentes para este nutriente tan importante”. Así lo explica Andy Cepeda, gerente de producción de la firma productora.
Porque el déficit de Vitamina D en Chile no es solo un problema nutricional, sino un desafío cultural y sanitario. La combinación de políticas públicas, innovación alimentaria y conciencia ciudadana será decisiva para revertir una carencia que condiciona la salud de millones.
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