Santiago suma tres nuevas propuestas de cocina asiática
La capital se prepara para un nuevo capítulo en su escena gastronómica, marcado por la creciente fascinación por la cocina asiática. En los últimos años, la ciudad ha visto cómo el ramen, los noodles y las preparaciones tradicionales del continente oriental han dejado de ser una curiosidad. Hoy son platillos que se han transformado en parte del día a día de quienes buscan sabores intensos y experiencias distintas.
La ciudad se abre a propuestas que combinan autenticidad con innovación. Y que también responden al interés de un público cada vez más dispuesto a explorar caldos profundos, texturas sorprendentes y recetas que viajan desde Japón y China hasta la mesa local. En este contexto, tres aperturas recientes llegan para consolidar la tendencia y ofrecer nuevas formas de disfrutar la cultura asiática en Chile.
Noodles reinterpretados
UDON llega a la capital con una propuesta que combina tradición asiática y modernidad, buscando posicionarse como un referente accesible y versátil para quienes disfrutan de la cocina oriental.
La cadena, nacida en Barcelona en 2004, se ha consolidado en Europa y otros mercados con más de 80 locales en nueve países. Su desembarco en Chile no es casual: responde al creciente interés por experiencias gastronómicas que mezclan autenticidad con innovación. En sus tres nuevas sucursales —Portal La Dehesa, Alto Las Condes y Costanera Center— UDON ofrece un menú amplio que gira en torno a los noodles, reinterpretados en formatos creativos como los noodle rolls, rellenos de pollo, pescado o alternativas vegetarianas.
La carta se completa con ramen en distintas versiones, yakisoba, curry thai y platos salteados cargados de umami. También destacan entradas como gyozas, baos y tempuras, pensadas para compartir y abrir el apetito. Cada preparación busca equilibrio entre sabor, textura y presentación, con un estilo contemporáneo que respeta la tradición asiática pero la adapta al ritmo urbano.
Uno de los sellos de UDON es su capacidad de ofrecer opciones para distintos estilos de vida. Desde platos ligeros y frescos hasta caldos profundos y reconfortantes, la marca se presenta como una alternativa flexible que puede disfrutarse en cualquier momento del día. Sus horarios, que van desde las 12:30 hasta la noche, refuerzan esa idea de acompañar tanto almuerzos rápidos como cenas relajadas.
Más que un plato
En paralelo, One Noodle abre sus puertas en Santiago con una propuesta distinta pero complementaria. Este nuevo restaurante se especializa en «ramen chino» -lamian de Lanzhou-, destacando por sus preparaciones artesanales y un ambiente que busca transportar al comensal a las calles de Asia.
Originarios del noroeste de China, en una ciudad clave de la antigua Ruta de la Seda, los lamian son mucho más que un plato: representan historia y cultura. En el nuevo restaurante se reinterpretan para el público chileno, ofreciendo una alternativa distinta al ramen japonés. Los caldos se caracterizan por su profundidad y equilibrio, mientras que los fideos, cortados a cuchillo o estirados a mano, aportan textura y frescura inigualables.
La oferta incluye distintas versiones de lamian, con opciones que van desde preparaciones más tradicionales hasta combinaciones pensadas para paladares curiosos. Los toppings —carne, vegetales, huevo— se integran con armonía, y cada plato busca resaltar el contraste entre suavidad y carácter. El ambiente del local refuerza la experiencia: acogedor, contemporáneo y diseñado para que el comensal se sienta parte de un viaje culinario hacia Asia.
El nuevo restaurante se ubica en la calle Abate Molina 475, en Santiago centro.
Respeto por el producto
La tercera propuesta llega desde la alta cocina. El chef Pablo González, oriundo de Santa Cruz, Región de O’Higgins, acaba de inaugurar Tera en Av. Los Leones 229, Providencia. Tras pasar por dos de los mejores restaurantes del mundo, González vuelve a Chile con una visión inspirada en los templos budistas de Japón.
Tera no se limita a ofrecer platos refinados. Su concepto está pensado para que cada visita sea un momento de contemplación. El espacio está diseñado con una estética minimalista, donde la madera, la luz tenue y la disposición de los elementos evocan la serenidad de un templo. El silencio y la atmósfera tranquila son parte fundamental de la experiencia, invitando al comensal a desconectarse del ritmo urbano y a conectar con el acto de comer como un ritual.
La cocina de González se centra en el respeto absoluto por el producto. Cada preparación busca resaltar la esencia de los ingredientes, con técnicas que combinan precisión y sensibilidad. El chef, que pasó por dos de los mejores restaurantes del mundo, trae consigo una visión internacional que se traduce en platos de gran sofisticación, pero sin perder la raíz cultural que lo inspira. La propuesta se acerca a la idea de “shojin ryori”, la cocina vegetariana de los templos budistas, aunque adaptada a un público más amplio y con influencias contemporáneas.
En Tera, la comida se entiende como un viaje. Los menús están diseñados para que cada plato dialogue con el siguiente, creando un recorrido que combina sabores delicados, texturas contrastantes y presentaciones cuidadas. El objetivo es que el comensal viva un momento de calma y reflexión, donde la gastronomía se convierte en vehículo de conexión espiritual.
Punto de encuentro
Estos estrenos reflejan la diversidad y el dinamismo de la escena gastronómica santiaguina. UDON aporta la fuerza de una marca internacional consolidada. One Noodle ofrece frescura y novedad desde una mirada más íntima y especializada. Tera, en tanto, eleva la experiencia hacia lo contemplativo.
La ciudad se convierte así en un punto de encuentro para quienes desean explorar la riqueza de la cocina asiática, desde los clásicos reinterpretados hasta nuevas propuestas que amplían el horizonte culinario.
La apertura de estos restaurantes confirma que Santiago se consolida como un destino gastronómico abierto al mundo, donde la comida asiática, en todas sus formas, se transforman en protagonistas de una tendencia que llegó para quedarse.
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