Resurge el vino pajarete en el valle del Elqui con joven productor

En tiempos donde la migración juvenil hacia las grandes ciudades parece inevitable, Daniel Galeno, un joven santiaguino de 27 años, decidió tomar el camino inverso. Dejó la capital para instalarse en el Valle del Elqui y rescatar una tradición vitivinícola con más de medio siglo de historia.

Su proyecto, Bodega Aguada La Plata, se ha convertido en un símbolo del renacer del vino pajarete. Se trata de un licor dulce con Denominación de Origen desde 1953, elaborado artesanalmente en los valles de Elqui y Huasco.

Con visión de futuro

Galeno, usuario del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), creció escuchando relatos familiares sobre la producción de vinos para consumo doméstico. En 2021, junto a su hermano Héctor, decidió profesionalizar esa herencia con técnicas modernas y una visión de futuro.

Hoy produce dos variedades de pajarete: el Moscatel Rosado “Puka Yaku” (agua roja en quechua) y el Moscatel de Alejandría “Alberto Galeno”, en honor a su bisabuelo. Este último fue galardonado con medalla de oro en el 29° Catad’Or World Wine Awards, consolidando su calidad y proyección.

El valor de lo propio

La historia de Daniel no sólo destaca por su compromiso con la tradición, sino también por su impacto en el desarrollo local. Su participación en ferias regionales y su próxima presencia en la ExpoMundoRural 2025 —evento organizado por INDAP en el Parque Estadio Nacional— lo posicionan como un referente de la nueva generación rural. Ésa que apuesta por el rescate patrimonial y la innovación desde el campo.

El pajarete, elaborado sobre la base de vinos dulces y aguardiente, es reconocido por su intensidad y carácter artesanal. La iniciativa de Galeno ha sido celebrada por autoridades como el Director Regional de INDAP, Víctor Illanes, y el Seremi de Agricultura, Christian Álvarez. Ellos ven en su trabajo una oportunidad para fortalecer la Agricultura Familiar Campesina e Indígena, y proyectar la identidad vitivinícola del norte chileno hacia el futuro.

Para adquirir sus productos puedes contactar a Daniel Galeno vía WhatsApp al +56966401498 o a través de mensaje directo al perfil de Instagram @aguadalaplata_wines.

El vino pajarete no sólo vuelve a las mesas, sino también al corazón de quienes creen en el valor de lo propio.

FUENTE: Indap

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