Latinoamérica destaca entre las 100 mejores cocinas del planeta
Se reveló el último ranking del portal gastronómico mundial TasteAtlas, elaborado a partir de más de medio millón de valoraciones de platos y productos. En esta oportunidad se evaluaron las 100 mejores cocinas del planeta, lo que volvió a poner a América Latina en el mapa gastronómico global.
Perú se convirtió en la gran estrella de la región al ocupar el tercer lugar, solo detrás de Italia y Grecia. Confirmó su liderazgo internacional gracias a la riqueza de su cocina criolla y la diversidad de ingredientes que van desde la costa hasta la Amazonía.
México, por su parte, se situó en el puesto 11, reafirmando la potencia de su tradición culinaria, reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial. Brasil alcanzó el lugar 17, mientras que Colombia se posicionó en el 23 y Argentina en el 26, todos con una fuerte presencia de productos emblemáticos y técnicas que han trascendido fronteras.
Doce países más de la región se ubicaron en distintas ubicaciones dentro del centenar de cocinas del mundo.
El caso de Chile
Chile logró un destacado puesto 32, un avance que refleja el creciente reconocimiento de su cocina en el escenario internacional. La gastronomía chilena fue valorada por su capacidad de combinar tradición y modernidad, con productos que expresan la diversidad geográfica del país.
Entre los platos y sabores más representativos mencionados por TasteAtlas figuran el merquén, condimento ancestral mapuche que ha ganado espacio en la alta cocina. También están el cordero al palo, símbolo de la Patagonia; y el pastel de choclo, que encarna la fusión de ingredientes locales. Se suma la marraqueta, pan icónico de la mesa chilena; y el clásico bistec a lo pobre, ejemplo de la cocina popular urbana.
Además, el ranking destacó a productores nacionales como Óbolo Chocolate, Agrícola Pobeña y Secreto de la Patagonia, entre otros. Así como las viñas Undurraga y Morandé, que aportan identidad y calidad a la despensa chilena.
La presencia de Chile en este listado es un reconocimiento a sus sabores y también a la labor de restaurantes tradicionales que han mantenido vivas las raíces culinarias. Espacios como Fuente Alemana, El Hoyo o Fuente Mardoqueo en Santiago fueron mencionados como referentes de la cocina local, lugares donde la tradición se convierte en experiencia cultural.
Consolidación global
El ranking de TasteAtlas confirma que la gastronomía latinoamericana vive un momento de consolidación global. Desde la sofisticación de la cocina peruana hasta la fuerza popular de la mexicana, pasando por la diversidad brasileña y la tradición argentina, la región se proyecta como un territorio de sabores únicos.
En ese panorama, el reconocimiento a Chile en el puesto 32 marca un hito que invita a seguir explorando y difundiendo la riqueza de su cocina, cada vez más valorada en el mundo.
Puedes revisar el listado completo con las 100 mejores cocinas del mundo en el portal web TasteAtlas.
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