Impulsan la pastelería chilena con un concurso de nuevos talentos
Master Martini Chile y la Escuela de Gastronomía UDLA celebraron la segunda edición del Concurso de Pastelería Nuevos Talentos. Se trata de una plataforma crucial para fomentar la innovación en postres de vitrina y vincular a los estudiantes con el ecosistema gastronómico profesional.
Once duplas compitieron utilizando los chocolates Caravella y la crema vegetal Decor UP. Todas ellas debieron enfrentar condiciones de trabajo idénticas a las de la industria.
Conquista al jurado
El primer lugar fue para el impactante “Nocturno de Carmenère”, una creación de Nayareth Camus y Kathalina Trejos que el jurado calificó con casi 40 puntos. Este postre integra una mousse de vino tinto y chocolate sobre base sablé, con gelée y salsa de Carmenère, toffee de canela y crumbles. Fue descrito por la organización como un plato que «desató la locura del jurado».
Este triunfo les otorgó el primer lugar y también las designa como las representantes de Chile para la selección latinoamericana de una pasantía en la escuela del reconocido maestro pastelero Paco Torrealba en España. Ello marca la primera participación del país en este proceso continental.
Elevando estándares
El concurso, realizado en la Escuela de Gastronomía UDLA, es fruto de una alianza estratégica con Master Martini Chile, marca italiana líder en insumos profesionales. El objetivo compartido es conectar el talento emergente con la realidad laboral e industrial, elevando el nivel formativo a estándares de competencia internacional.
Joel Solorza, director de la Escuela de Gastronomía UDLA y presidente del jurado, destacó la importancia de la colaboración. “Es una gran oportunidad junto a Master Martini, que nos apoya con la calidad de sus productos. Esto acerca a los estudiantes a la empresa y a la realidad del mercado, que hoy exige ser excepcional”.
Competencia de alto nivel
Las once duplas finalistas trabajaron bajo un estricto rigor profesional, cumpliendo con uniforme, tiempos, higiene y técnicas estandarizadas. Debieron utilizar exclusivamente los chocolates profesionales Caravella (leche, blanco y bitter), reconocidos por su desempeño en pastelería fina. Y también la Crema vegetal Decor UP, valorada por su estabilidad en frío y performance en vitrinas refrigeradas.
Lilian Cañete, chef pastelera de Master Martini y jurado, enfatizó que “los postres de vitrina exigen equilibrio, replicabilidad, estabilidad y técnica. En esa complejidad reside el verdadero aprendizaje”.
Por su parte, Víctor Fontealba, gerente de A&B del Hotel Solace, valoró la instancia para “ver a los futuros colaboradores del rubro, quienes comienzan a demostrar quiénes serán en el mundo profesional”.
Resultados que celebran técnica e identidad
| Puesto | Postre | Autores | Destacado del jurado |
|---|---|---|---|
| Primer Lugar | “Nocturno de Carmenère” | Nayareth Camus y Kathalina Trejos | «La decoración, la presentación, el relleno, el glaseado con brillitos, la técnica y el sabor estaban todos compactos”. Destaca por su técnica impecable y el uso de identidad chilena (Carmenère). |
| Segundo Lugar | Dos Nacionalidades | Pascal Soto y Sandra García | Calificado como “armónico en sabores”, destacó por su equilibrio y construcción técnica, con sabores como maracuyá y lúcuma. |
| Tercer Lugar | “Atardecer Mediterráneo” | Jirlen Aguilera y Trinidad Olivos | El jurado fue categórico: “el mejor glaseado de todos”. Una propuesta que exhibió dominio técnico y limpieza visual con sabores mediterráneos. |
Futuro de la pastelería
Master Martini reafirma su compromiso con el desarrollo del sector proveyendo insumos de alta calidad. Pero también a través de la formación y la articulación con la industria. Como parte de esta iniciativa, la empresa creará un brochure de recetas con los datos de contacto de las 11 parejas finalistas, el cual será distribuido entre pastelerías y empresas del rubro en búsqueda de nuevos talentos.
UDLA, por su parte, impulsará la postulación de la dupla ganadora al certamen internacional que busca conformar la delegación latinoamericana para la escuela de Paco Torrealba en España.
Master Martini y UDLA continúan apostando por esta sinergia, conectando talento, industria y proyección internacional.
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