El Chacarero celebra su día con tradición, sabor y cortes ideales
Cada 17 de febrero se rinde homenaje al chacarero, uno de los sándwiches más emblemáticos de la cocina chilena. Su identidad está marcada por la frescura de sus ingredientes, pero la elección de la carne es decisiva para lograr un buen resultado. Prepararlo en casa abre la posibilidad de hacerlo más abundante y adaptarlo al gusto de cada persona, ajustando tanto la cantidad de carne como los acompañamientos.
Su nombre proviene de la palabra quechua «chacra», que significa terreno de cultivo, haciendo referencia a los ingredientes frescos y campesinos que lo componen. Este sándwich es un símbolo de la comida urbana chilena y una expresión de la riqueza agrícola del país.
Recomendaciones
La cadena El Carnicero invita a celebrar esta fecha preparando el clásico en casa. “El chacarero representa mucho más que un simple plato, es un emblema de nuestra identidad gastronómica. Nos conecta con nuestras raíces y nos invita a compartir momentos en familia y con amigos”, afirma Catherine Escobar, gerente comercial de la firma.
Desde Doña Carne, Álvaro Martínez, gerente comercial, entrega un consejo clave: “No es necesario recurrir a cortes caros. Lo importante es elegir un trozo que se adapte bien a una cocción rápida y que permita obtener láminas delgadas y jugosas. En ese proceso, sellar la carne a fuego alto por ambos lados ayuda a mantener su sabor y textura”.
Los expertos recomiendan tres cortes por su buen rendimiento y relación precio-calidad. El Asiento destaca por su blandura y sabor pronunciado, ideal para cocciones rápidas. La Posta Rosada es magra y suave, perfecta para la plancha. La Posta Negra, más tradicional, ofrece bajo contenido graso y un sellado rápido que facilita su preparación en láminas finas.
Receta clásica
1 persona
Ingredientes
- 1 marraqueta o pan frica.
- 220 g de churrasco.
- 4 rodajas de tomate.
- 1/2 taza de porotos verdes cocidos.
- 1 cucharada de ají verde.
- 1 cucharada de mayonesa (opcional).
- 1 cucharadita de aceite.
- Sal al gusto.
Preparación
En un sartén con un poco de aceite, cocinar la carne por no más de dos minutos para evitar que se seque.
Abrir el pan y untar con mayonesa si se desea.
Colocar la carne caliente, las rodajas de tomate, los porotos verdes y el ají verde picado.
Sazonar con sal y servir de inmediato.
El Día del Chacarero es más que una fecha: es una invitación a disfrutar de un sándwich que refleja la esencia de la comida urbana chilena.
Ya sea con la receta tradicional o con versiones adaptadas, lo importante es mantener la frescura de los ingredientes y el espíritu de compartir que lo convierte en un verdadero símbolo nacional.
Suscríbete a nuestro newsletter
