Tres propuestas que redefinen la cocina asiática en Santiago

La escena gastronómica de Santiago continúa expandiendo sus horizontes y este 2025 la comida asiática se consolida como una de las grandes protagonistas. Desde el corazón de Providencia hasta el delivery de alta gama en el sector oriente, tres propuestas destacan por su autenticidad, innovación y capacidad de enamorar paladares.

Por un lado tenemos a Guksi, el restaurante coreano del chef Woosuk Han. Otro es Umami, el nuevo delivery nikkei liderado por el peruano Gerson Espinoza. Y cierra esta trilogía el nuevo Tadashi Temaki Bar, con su auténtica propuesta japonesa.

Tradición coreana con sello personal

Ubicado en Nueva Los Leones, Guksi comenzó como un pequeño local con apenas dos sopas de fideos hechos a mano. Hoy, tres años después, se ha convertido en un referente de la cocina coreana en Santiago.

El chef Woosuk Han, ex chef de la Embajada de Corea, decidió ampliar su carta respondiendo al entusiasmo de sus comensales.

Entre las novedades destacan:

– Bulgogi Bibimbab: Arroz sazonado con gochujang, carne marinada, vegetales y semillas de sésamo.

– Gukbab: Cazuela coreana con costilla de cerdo y papa, en versión picante y no picante.

– Pollo Frito: Crocante y servido con tres salsas: kimchi mayo, mora con aceto, y agridulce picante.

– Kimbab: Rollos de arroz con alga nori rellenos de tofu, salmón, palta o pollo frito.

– Tteokbokki, Kimchi casero y tofu frito, imperdibles de la cocina callejera coreana.

El espacio es sencillo pero acogedor, con barras laterales y utensilios tradicionales. La cocina, ubicada en un local contiguo, permite que los aromas invadan el salón, creando una experiencia sensorial que va más allá del gusto: es una inmersión cultural.

Alta cocina nikkei en formato delivery

Desde julio de este año, Umami redefine el concepto de comida a domicilio. Bajo la dirección del chef peruano Gerson Espinoza —ex integrante de Maido, Boragó y Central— esta propuesta nikkei busca que cada hogar se transforme en un restaurante de alta gama.

Su menú, presentado en un packaging biodegradable y diseñado para potenciar la experiencia, incluye:

– Entradas para picar: Baos, pollo frito, dumplings de lomo saltado y gyozas de camarón y cerdo.

– Nigiris y tiraditos: Como el salmón tiradito con ají amarillo, palta quemada y arroz suflado; o el ostión batayaki con zeste de limón.

– Fondos contundentes: Lomo saltado, arroz con mariscos, miso ramen y chaufa montado.

– Cajas omakase y hand roll: Pensadas para compartir y armar en casa, con instrucciones claras y productos frescos.

– Postres: como la torta de chocolate con praliné de almendras, nutella y frutos rojos.

Umami no sólo entrega sabor, sino también narrativa. Sus cajas están inspiradas en rincones de Chile, promoviendo el turismo interior y agradeciendo al país que lo acoge.

Verdadero sabor de Japón

La escena gastronómica asiática también suma otro nuevo protagonista con la apertura de Tadashi Temaki Bar. Se trata de un espacio que rinde homenaje a la cocina japonesa callejera con un giro contemporáneo.

Ubicado en el corazón de Providencia, este nuevo local es el más reciente proyecto del reconocido chef Nobuyuki Noda. Él ya ha conquistado paladares con su exitoso Kintaro Ramen Bar en el barrio Bellas Artes.

El nuevo local se especializa en temakis —los conos de alga nori rellenos de arroz y pescado fresco— y busca posicionarse como un punto de encuentro informal, rápido y de alta calidad. Inspirado en los izakayas japoneses, el local ofrece una experiencia gastronómica ágil pero cuidada, ideal para quienes buscan sabores auténticos sin sacrificar tiempo ni ambiente.

El espacio, diseñado con estética minimalista y guiños a la cultura pop japonesa, cuenta con una barra central donde los comensales pueden ver en tiempo real la preparación de sus temakis. La carta incluye opciones clásicas como salmón, atún y camarón, además de versiones vegetarianas y fusiones con ingredientes locales.

Nobuyuki, quien además de chef es astrofísico, ha logrado combinar su visión empresarial con una sensibilidad culinaria que conecta tradición y modernidad. Es así como el objetivo del nuevo local es democratizar la comida japonesa, acercándola a un formato más accesible y callejero, sin perder calidad ni técnica.

Santiago, capital del sabor

Esta tres propuestas demuestran que la cocina asiática en Santiago no es sólo una tendencia, sino una evolución. Mientras Guksi celebra la tradición coreana desde un rincón cálido y auténtico, Umami lleva la sofisticación nikkei a la puerta de tu casa. Por su parte, Tadashi Temaki Bar trajo a Chile el verdadero sabor de Japón.

En conjunto, ofrecen un panorama diverso, sabroso y profundamente cultural que invita a seguir explorando el continente asiático… Sin salir de la ciudad.

¿Ya elegiste cuál probar primero?

---

Suscríbete a nuestro newsletter