Brindis y maridajes ideales para cerrar este 2025
Las celebraciones de fin de año reúnen tradiciones, sabores y encuentros que se disfrutan con familiares y amigos. Para quienes buscan un acompañamiento para sus rituales y cenas de fin de año, varias viñas ofrecen diversas opciones para esos brindis. Van desde los clásicos del Valle del Maipo hasta sofisticados maridajes.
Elegir un vino con historia y origen es, además, una forma de conectar con el territorio durante estos momentos importantes, transformando una botella en un recuerdo compartido.
Clásicos de temporada
El Valle del Maipo es una región cuyos vinos se han instalado como clásicos de la temporada, siendo parte habitual de las celebraciones en muchas mesas chilenas durante diciembre.
Cousiño Macul destaca con dos líneas que se mantienen vigentes:
• Antiguas Reservas: Esta línea se caracteriza por un carácter más estructurado, ofreciendo vinos con perfiles claros y una identidad definida según su cepa. Dentro de estas opciones, el Cabernet Sauvignon es ideal para platos contundentes y carnes, mientras que el Carmenere es más suave y especiado. El Merlot es una alternativa amable y redonda, perfecta para acompañar aves o pastas, y el Chardonnay aporta frescor y complejidad, pensado para aperitivos y preparaciones livianas.
• Don Matías: Ofrece un estilo más expresivo y directo, ideal para compartir sin necesidad de demasiadas formalidades. Estos vinos son versátiles y se adaptan bien a las comidas típicas de fin de año, como pastas, carnes o tablas para picar. La línea incluye tintos clásicos y opciones más vibrantes como el Syrah, que suma carácter y notas especiadas.
Maridajes de alta cocina
Para quienes buscan potenciar cada tiempo del menú, Viña Cono Sur ofrece maridajes específicos. Según Matías Ríos, director de enología, el vino puede equilibrar sabores y resaltar aromas sin opacar las características del plato.
| Tiempo del menú | Vino recomendado | Características del vino | Maridaje ideal | Temperatura clave |
|---|---|---|---|---|
| Entrada | 20 Barrels Chardonnay | Estructurado, con notas a frutas maduras, acidez equilibrada y leve mineralidad. | Ensalada tibia de duraznos asados con burrata y almendras tostadas. Realza la cremosidad de la burrata y aporta frescura. | Entre 10°C y 12°C. |
| Plato de Fondo | 20 Barrels Pinot Noir | Versátil, de frescura y estructura media, con notas a frutos rojos. | Corvina sellada con tomates cherry rostizados, alcaparras y aceite de albahaca. Acompaña pescados nobles con contrapuntos salinos y herbales. | 14°C. |
| Postre | Bicicleta Gewürztraminer | Aromático y equilibrado, destacando por notas de flores, lichi y frutas de hueso. | Panna cotta de coco y lima con mango, maracuyá y pistachos tostados. Es un aliado gracias a su persistencia y carácter aromático. | Entre 8°C y 10°C. |
Es fundamental consumir el vino a la temperatura adecuada, ya que si está demasiado frío o muy cálido, pierde su personalidad y no permite apreciar bien su estructura y sus aromas. Viña Cono Sur, reconocida como productora líder de Pinot Noir del Nuevo Mundo, busca resaltar la versatilidad de estas cepas y acompañar los distintos momentos de las celebraciones.
Opciones elegantes para celebrar
Casillero del Diablo presenta varias líneas que se adaptan a diferentes presupuestos, convirtiendo al vino en una opción inmejorable para regalar a seres queridos. Su portafolio acompaña desde precios más accesibles hasta propuestas con mayor sofisticación.
• Línea Reserva ($5.990): Incluye variedades como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Carmenere y Sauvignon Blanc, provenientes de los valles vitivinícolas más importantes de Chile.
• Reserva Especial ($7.990): Ofrece variedades como Sauvignon Blanc, Carmenere y Cabernet Sauvignon, las cuales poseen mayor complejidad en su elaboración y provienen de denominaciones de origen específicas de Chile.
• Reserva Privada ($9.990): La línea más sofisticada, que destaca por su elegancia y estructura. Incluye vinos como el Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo y el Carmenere del Valle del Rapel (Peumo).
Estas variedades de Casillero del Diablo están disponibles en botillerías, principales supermercados y tiendas especializadas de vino en el país, además de Descorcha.com. Como destacó Javier Brzovic, jefe de comunicaciones de la viña, la meta es estar presente en cada brindis de cierre de 2025, transformando cada reunión en un recuerdo duradero.
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