Tres nuevos estrenos reaniman la mesa santiaguina
La ciudad de Santiago vive una temporada de estrenos culinarios que reconfiguran su mapa gourmet. Tres aperturas recientes marcan el pulso de una urbe cosmopolita que busca sabor, experiencia y autenticidad.
Uno de ellos es Gatopardo Bistró, local que vuelve tras once años con una propuesta renovada en Alonso de Córdova. El restaurante, que nació en el barrio Lastarria, conserva su esencia elegante y su vínculo con la novela “Il Gattopardo”, pero ahora se presenta como un bistró íntimo y luminoso.
La chef Marcia Plaza lidera una carta mediterránea con acento italiano, donde destacan los Locos en Chardonnay, Spaghetti Frutti di Mare, confit de pato y conejo en versión moderna. Los postres, como el coulant de chocolate y la torrija de la casa, completan una experiencia pensada para disfrutar sin prisa.
Felipe Verdejo, su propietario, busca reconectar con el público fiel y atraer a nuevas generaciones que valoran la cocina honesta y el servicio dedicado.
Tres en uno
En Lo Barnechea, La Sociedad se instala en Zoco Santiago como un espacio gastronómico que reúne tres cocinas bajo un mismo techo. Millefleur ofrece pastelería francesa y helados artesanales; Carmine presenta carnes Black Angus a la parrilla y platos mediterráneos; Cosenza destaca por sus pizzas estilo Nueva York, con masa de larga fermentación y horno artesanal.
El concepto busca hacer sentir “como en casa”, con una estética cálida y una filosofía de sabor, elegancia y calidez. Antonio Bloise Larregui, del Grupo Gioia, lidera esta propuesta que se integra al entorno cultural de Zoco, donde conviven teatro, tiendas y espacios al aire libre.
Desde la península ibérica
Por su parte, Enrique Tomás inaugura su primer local en Chile en el quinto piso del mall Cenco Costanera. La marca española, espacialista en jamón ibérico, ofrece una experiencia culinaria centrada en este producto emblemático.
El local combina degustación, venta directa y tapas, acercando la tradición ibérica al paladar chileno. Con más de 130 establecimientos en el mundo, la llegada a Santiago refuerza su expansión en Latinoamérica.
La propuesta incluye jamón de bellota, embutidos selectos, vinos españoles y una atención que busca educar al consumidor sobre las diferencias entre tipos de jamón y sus formas de consumo.
Tres estilos, tres barrios, tres formas de entender la gastronomía. Santiago se consolida como capital de sabores, donde la tradición, la innovación y la autenticidad se encuentran en cada plato.
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