Guía de vinos revela cambio en el estilo del Cabernet chileno
La edición 2025 de la guía Descorchados marca un hito en la historia del vino chileno. Por primera vez en 27 años, un producto recibió la máxima calificación de 100 puntos.
Se trata de Altazor 2021 de Viña Undurraga, un Cabernet Sauvignon proveniente de Pirque, en el Maipo Andino. Una zona reconocida como cuna de los grandes tintos sudamericanos. Este logro consagra esta etiqueta como un vino superlativo, pero también señala un cambio de paradigma en el estilo del Cabernet chileno.
Altazor representa una nueva sensibilidad: menos extracción, más fineza, fruta fresca y elegancia. Es un guiño a los Cabernet de los años 1970 y 1980, cuando la delicadeza era el sello de los grandes vinos del Maipo.
En esta cosecha premiada, el blend incluye 94% de Cabernet Sauvignon, 4% de Carignan y un toque de Carmenere. Fue elaborado por Rafael Urrejola, elegido Enólogo del Año por la misma guía. Su trabajo desde 2007 en Undurraga, especialmente en la línea T.H., ha sido clave para recuperar el carácter de los paisajes vitivinícolas chilenos.
Equilibrio y expresión
Junto a Altazor, otros vinos confirman esta tendencia hacia la elegancia. El Cabernet de Ránquil 2020 de Morandé, proveniente del Valle de Itata, sorprende por su origen poco habitual y su perfil delicado. También destaca el Cuvée 2022 de De Martino, elaborado por Rodrigo Laytte en Isla de Maipo, que evoca los Cabernet fluidos y frutales de antaño. Ambos obtuvieron 98 puntos y se suman a una nueva generación de tintos que privilegian el equilibrio y la expresión del lugar.
Casablanca, tradicionalmente asociado a blancos y pinot noir, comienza a mostrar señales de cambio. Aunque tímidas, las 18 hectáreas de Cabernet Franc y las 8 de Merlot podrían abrir una nueva ruta para los tintos del valle. Vinos como La Trampa 2022 de Casas del Bosque y Casatinta 2021 de Morandé, que combinan cepas como Syrah, Malbec y Cabernet Franc, revelan el potencial de esta zona fría para variedades menos convencionales.
De climas frescos
En cuanto al Syrah, Descorchados insiste en su reivindicación. Chile produce excelentes ejemplares, especialmente en climas frescos como Lo Abarca, San Antonio, Limarí y Huasco. Sin embargo, el mercado internacional parece haberle dado la espalda a esta variedad, víctima de la saturación provocada por producciones masivas en Australia.
La guía propone una solución audaz: sacar la palabra “syrah” de la etiqueta y poner el foco en el origen. Así lo ejemplifica el Miramar Vineyard Syrah 2015 de Casa Marín, un vino vibrante que debería presentarse como “tinto de Lo Abarca”.
Descorchados 2025 no sólo viene a celebrar vinos excepcionales, sino que también propone una reflexión profunda sobre el estilo, el mercado y el futuro del vino chileno. En tiempos de sobreinformación y modas pasajeras, esta guía apuesta por la identidad, la elegancia y el sabor del lugar.
Altazor es el emblema de esa visión. Y Chile, con sus valles diversos y sus enólogos inquietos, tiene mucho más que ofrecer.
Puedes descargar la versión completa de la publicación desde el sitio web de la Guía Descorchados.
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