Día de la Cabernet Sauvignon, la cepa más vendida en Chile
Hoy, jueves 31 de agosto, celebramos el Día de la Cabernet Sauvignon, una uva oscura e intensa que goza de gran popularidad tanto en Chile como en todo el mundo. Es una de las variedades más cultivadas y apreciadas entre los aficionados al vino, el rey indiscutido y un clásico que no puede faltar en reuniones sociales y celebraciones.
La Cabernet Sauvignon tiene su origen en la ciudad de Burdeos, Francia, y surge de la fusión de las variedades Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Desde entonces, su exportación global ha contribuido a posicionarla como una de las variedades de vino tinto más reconocidas. Según el enólogo de Casillero del Diablo, Marcio Ramírez, «esta combinación produce vinos con mayor profundidad de color, intensidad y taninos en comparación con la variedad Cabernet Franc».
Según Statista.com, durante 2022 el Cabernet Sauvignon representó un tercio de la producción total de vinos con Denominación de Origen en Chile. En cuanto al cultivo, esta variedad de uva ostenta el título de la más cultivada en las zonas dedicadas a la viticultura en el país. Concretamente, abarcó cerca de 38.000 hectáreas destinadas principalmente a la exportación.
Hecho en Chile
En el icónico Valle del Maipo en Chile, conocido por su destacada producción de Cabernet Sauvignon, se obtienen vinos excepcionales de esta variedad. Estos vinos son ideales para maridar con platos como carnes a la parrilla, guisos y cazuelas.
Marcio Ramírez agrega que cada región aporta características especiales a la cosecha. «Maule ofrece vinos potentes y coloridos, Rapel produce vinos redondos y generosos, y Maipo aporta elegancia y sofisticación. Al combinarse en la mezcla de Casillero del Diablo se crea un vino con una impronta distintiva, que lo hace fácilmente reconocible».
El enólogo destaca que, por ejemplo, «Casillero del Diablo Reserva Cabernet Sauvignon es distintivo y consistente a lo largo del tiempo. Es reconocible por su honestidad y matices únicos».
