El próximo 24 de mayo Chile rinde un homenaje especial a su comida favorita. Esta fecha coincide con el mes de las Glorias Navales, pero el foco estará en el sabor.
El completo es hoy un símbolo fundamental de la gastronomía urbana y casera del país. Esta preparación ha logrado conquistar los corazones de todas las edades a lo largo de la historia.
Los datos confirman que este alimento es parte esencial de la dieta de los chilenos. Según la Asociación de Investigadores de Mercado y Opinión Pública de Chile (AIM), casi un 30% de las personas lo consume varias veces al mes y cerca de un 20% al menos una vez por semana.
Además, el 75,1% declara que su favorito sigue siendo el italiano, reafirmando el peso de esta preparación en la categoría.
Pasado y presente
La historia de este plato comenzó a mediados del siglo XX con su llegada desde Estados Unidos. Con el tiempo la receta original incorporó ingredientes locales como la palta y el tomate. Esta transformación marcó un antes y un después en la identidad culinaria nacional.
La versión «italiano» lidera actualmente las preferencias con un abrumador 75,1% de las menciones. Para Catherine Escobar, gerente comercial de la cadena El Carnicero, el éxito radica en su sabor exquisito y su fácil preparación. Rosario Castro, de Doggis, añade que es un producto transversal y muy ligado a los gustos locales.
Es por ello que la industria se prepara con fuerza para este hito del calendario gastronómico. Durante todo el mes de mayo se observan diversas promociones y lanzamientos especiales.
Una de las grandes novedades es la llegada de un hot dog de 30 centímetros de largo. También ganan terreno versiones como el «Americano» que incluye tocino y aros de cebolla.
Para los días 23 y 24 de mayo existen ofertas de dos italianos por solo 1.500 pesos. Muchos prefieren celebrar en la comodidad del hogar con ingredientes frescos y de calidad.
Inclusivo y sostenible
El Día del Completo 2026 tendrá un giro inclusivo y sostenible gracias a la iniciativa de Veganuary Latinoamérica, que lanzó la “Ruta Nacional de Completos Veganos”. Más de 25 restaurantes y emprendimientos en Santiago y regiones ofrecerán promociones especiales para celebrar este ícono de la gastronomía chilena en versiones 100% vegetales.
La campaña busca demostrar que tradición e innovación pueden convivir. Los locales reemplazarán la clásica salchicha por alternativas a base de plantas como tofu, seitán o salchichas veganas, acompañadas de los ingredientes típicos del completo chileno. El objetivo es promover una alimentación más compasiva y accesible, sin perder el vínculo cultural con este plato popular.
En Santiago destacan propuestas como las de El Vegan, Catapilcana, Alma Vegan Food y Vegansté, con promociones que incluyen completos XL, combinaciones con bebidas y precios especiales durante todo el fin de semana. En regiones, la ruta se extiende a ciudades como Coquimbo, Antofagasta, Valparaíso, Viña del Mar, Concepción, Rancagua, Villarrica, Pucón, Puerto Montt y Ancud, donde cada local ofrecerá su propia versión del completo vegano. La guía completa está disponible de forma gratuita en el sitio web de Veganuary.
Con esta iniciativa, la ONG reafirma su compromiso de impulsar alternativas basadas en plantas y de celebrar la identidad gastronómica chilena desde una mirada sostenible y abierta a todos los gustos.
Distintas formas de preparación
La periodista y cocinera Dalal Halabí, autora de Cocina Mestiza, aprovechó la ocasión para hacer una presentación junto a Cecinas San Jorge. Se trata de un recetario especialmente diseñado para esta celebración.
La publicación es un verdadero catálogo de completos, con distintas formas de preparación que van desde las recetas tradicionales hasta propuestas innovadoras. Entre ellas estará el clásico Completo Dinámico, pero también una versión “a lo pobre”, una reinterpretación del Italiano con queso añadido y, por supuesto, una alternativa picante pensada para quienes buscan intensidad.
“El Completo no se toca, se reinventa”, adelantó Halabí. “Seguirá siendo un ícono de nuestra cultura gastronómica, cercano, versátil y capaz de adaptarse a todos los gustos sin perder su esencia. Con este recetario queremos llevarlo un paso más allá, explorando nuevas formas de disfrutarlo y reforzando ese vínculo tan propio con las personas”.
La propuesta busca consolidar al completo como un símbolo vivo de la identidad culinaria chilena, capaz de evolucionar sin perder su raíz popular. Así, el recetario se proyecta como una invitación a redescubrir un clásico, abriendo espacio a la creatividad y a la diversidad de sabores que hoy enriquecen la mesa nacional.
Puedes descragra el nuevo recetario de manera gratuita en el sitio web de San Jorge.
Receta del Completo Italiano
La cadena El Carnicero te invita a preparar esta versión clásica en casa, para lo cual se requieren cinco panes de completo y cinco salchichas. Debe tener a mano tres tomates cortados en cubitos pequeños y tres paltas molidas. La lista se completa con mayonesa, sal y aderezos opcionales como kétchup, mostaza o ají.
El primer paso consiste en cocinar las salchichas en agua hirviendo durante un tiempo de 5 a 8 minutos. Mientras tanto se deben pelar los tomates y picarlos en cuadraditos lo más pequeños posible.
Las paltas se cortan por la mitad para extraer el contenido y molerlo hasta obtener una pasta homogénea. Es importante agregar sal a gusto a la mezcla de palta.
Luego realice un corte transversal en los panes sin llegar a abrirlos totalmente. Tueste el pan en un horno convencional o eléctrico entre 3 y 5 minutos hasta que esté en su punto.
Retire las salchichas con un tenedor y colóquelas con cuidado dentro de cada pan.
El orden de los ingredientes es fundamental para el éxito del armado. Primero debe agregar el tomate picado y luego cubrir con la palta molida. Finalice con una capa generosa de mayonesa y los aderezos de su preferencia.
Receta del Completo Dinámico
Esta variante destaca por su abundancia y variedad de sabores intensos en cada bocado. Los ingredientes necesarios son cinco panes de completo y cinco salchichas de calidad.
Necesitarás tres tomates picados en cubitos y tres paltas transformadas en pasta. Esta receta suma además chucrut, salsa americana y una pizca de sal.
Puede incluir opcionalmente salsa verde, mayonesa, kétchup o mostaza para realzar el sabor.
La preparación se inicia hirviendo las salchichas en una olla con agua entre 5 y 8 minutos. Debe pelar y picar los tomates en trozos muy reducidos para facilitar el montaje.
Extraiga la pulpa de las paltas y muélalas con cuidado añadiendo sal a gusto de los comensales.
Prepare el pan con un corte transversal y caliéntelo en el horno hasta que quede bien tostado. Una vez listo el pan coloque la salchicha caliente en el centro de la miga.
El orden sugerido para el Dinámico comienza con el tomate seguido del chucrut. Posteriormente añada la salsa americana y cubra todo con la palta molida.
Si desea un resultado más goloso puede terminar con salsa verde y mayonesa.
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