La quinta Radiografía del Consumo de Alcohol en Fiestas Patrias, elaborada por Aprocor y Cadem, revela un cambio profundo en la forma de celebrar las Fiestas Patrias. Entre 2025 y 2026, el porcentaje de personas que planea beber alcohol cayó del 30% al 17%, mientras las empanadas se consolidan como el plato más esperado, con 66% de preferencia. Más atrás le siguen los asados (51%) y el choripán (19%), que gana terreno entre los jóvenes.
El estudio muestra que la comida supera al trago en las expectativas de la mesa dieciochera. Los clásicos como el terremoto, la chicha y el pipeño aún concentran el 51% de las preferencias, pero la cerveza (41%) y el vino o espumante nacional (36%) crecen como alternativas más moderadas.
Celebrar con conciencia
Las bebidas sin alcohol o de baja graduación —incluidos los mocktails— aumentan su presencia, especialmente entre mujeres y menores de 25 años. El 64% de quienes las eligen lo hace para evitar los efectos del alcohol; el 40% por sabor y el 38% por necesidad de manejar.
Beber deja de ser sinónimo de descontrol: socializar (30%) y acompañar la comida (29%) son ahora las principales razones para consumir alcohol. El consumo habitual también baja: solo 11% declara beber regularmente, tres puntos menos que el año anterior.
La prevención y el cambio cultural
La conciencia sobre los riesgos se instala como parte del festejo. El 68% de los encuestados considera que el mayor temor de un conductor ebrio es la fiscalización de Carabineros. Según Pablo Ibáñez, director ejecutivo de Aprocor, “este 18 la tendencia es seguir celebrando con los clásicos de siempre, pero cada año los chilenos eligen con más consciencia qué y cuánto”.
El cambio no implica renunciar a la tradición, sino reinterpretarla. Las fondas y celebraciones mantienen su espíritu festivo, pero el protagonismo pasa de la barra a la parrilla. Chile se mueve hacia un 18 más gastronómico, responsable y diverso, donde el sabor y la conversación reemplazan al exceso.
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