Las Fiestas Patrias son un festín de empanadas, asados y tragos que marcan la identidad culinaria chilena. Pero la abundancia de sabores puede pasar factura.
Según la nutricionista Catalina Burgos, el hígado se sobrecarga y aparecen síntomas como hinchazón, acidez y pesadez. El alcohol, protagonista de la celebración, intensifica la deshidratación y ralentiza la recuperación.
Comer de todo, pero poco
La clave está en la moderación. Burgos recomienda distribuir los clásicos en distintos días: una empanada hoy, un choripán mañana, un postre después. Así, cada plato se disfruta sin saturar el organismo. Acompañar con ensaladas frescas ayuda a equilibrar grasas y proteínas, mientras que el agua se convierte en aliada indispensable para la digestión y la desintoxicación.
La hidratación es el vehículo que permite al hígado eliminar toxinas. Sin agua, no hay salida. Incorporar frutas y verduras aporta fibra y saciedad, además de nutrientes esenciales. El movimiento también juega: una caminata de 20 minutos después del almuerzo favorece la circulación linfática y mejora la respuesta a la glucosa.
Volver a la rutina
El regreso a los hábitos cotidianos no debe ser abrupto. Burgos sugiere una transición gradual: agua constante, verduras en las comidas principales y actividad física ligera. Así, el cuerpo se adapta sin resentirse y la memoria de las Fiestas Patrias queda asociada al disfrute, no al malestar.
En un contexto donde la gastronomía se vive como experiencia social y urbana, aprender a equilibrar placer y salud es parte de la modernidad culinaria. Disfrutar sin excesos no significa renunciar, sino darle al sabor un espacio sostenible en la rutina. Porque la verdadera celebración está en volver con energía a la vida diaria.
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